其原理是用泵将发酵液压入文氏管中，由于文氏管的收缩段中液体的流速增加，形成负压将空气吸入，并使气泡分散与液体混合，增加发酵液中的溶解氧。这种设备的优点是：吸氧的效率高，气、液、固三相均匀混合，设备简单，无须空气压缩机及搅拌器，动力消耗省。这种设备适用于宇宙飞船的密封舱中，利用藻类的光合作用将气体中的二氧化碳还原成氧。
用泵将发酵液压入文氏管中，由于文氏管的收缩段中液体的流速增加，形成真空将空气吸入，并使气泡分散与液体混合，微生物从而获得生长和代谢所需要的氧。
自然界中绿色植物经光合作用合成碳水化合物，主要形成糖、淀粉、纤维素等。纤维素合成的数量大，贮量也***多，是地球上很难被微生物分解的物质。在好氧条件下，纤维素可被少数微生物氧化分解，***终产生CO2和H2O。目前所知绿色木霉是分解纤维素***强的微生物。
（C6H10O5）n 6nO2→6nCO2 5nH2O
在厌氧条件下，纤维素经厌氧微生物发酵作用***终产生CH4。
在自然界形成***的地方主要有沼泽地、水稻田、井地、河湖淤泥及反刍动物瘤胃。反刍动物瘤胃具有产***的良好条件，所以瘤胃被称为产***的天然效能的连续发酵罐。
人类cDNA***与酵母中功能已知***缺陷型进行遗传互补可以确定人类新***的功能，但是这种互补实验会受到酵母***组中其它丰余***的影响。如果构建的酵母小***组中所保留的***可以被人类或者病的DNA序列完全替换，那么替换后的表型将完全取决于外源***，这将成为一种筛选和抗病毒物的分析系统。细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞（细胞长/宽≈2）。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。