在减压状态下，食品***细胞间隙的水分急剧汽化膨胀，苹果真空膨化机报价，体积增大，水蒸汽在空隙中冲出，苹果真空膨化机规格型号，对食品具有良好的蓬松效果，湖北苹果真空膨化机，因此真空油炸的食品具有良好的复水性。如果在油炸前，进行冷冻处理，效果更佳。 若在真空度2666Pa，油温100℃进行油炸，这时所产生的水蒸汽的温度为60℃。水蒸发时体积显著膨胀。另外，真空油炸，油炸时间相对缩短。即在开始的短时间内，相当部分的水分急剧蒸发，其结果是使食品***膨化，成多孔状，食感松脆，复水性好。如果采用双级真空泵机组，形成高真空度，真空油炸的食品外观效果***佳。
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