山西保鲜库-太原长雪冷库建造-山西保鲜库哪里建

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烫漂

烫漂主要用于蔬菜的速冻加工，目的是***其酶活性、软化纤维***、去掉辛辣涩等味，以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂，要根据不同品种区别对待。一般来说，山西保鲜库哪里建，含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜，山西保鲜库定制，如豆角、菜花、蘑菇等，经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、***、西红柿等，含纤维较少，质地脆嫩，则不宜烫漂，否则会使菜体软化，失去脆性，口感不佳。烫漂的90～100°c，品温要达到70°c以上。烫漂时间一般为1～5分钟，烫漂后应迅速捞起，山西保鲜库，立即放入冷水冷却，使品温降到10～12°c备用。

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沥水

切分后的蔬菜，无论是否经过烫漂，其表面常附有一定水分，如不除掉，在冻时很容易形成块状，既不利于快速冷冻，山西保鲜库设计安装，又不利于冻后包装，所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很多，可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放，让其自然晾干；有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干。

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我国冷库已经进入了爆发式增长的阶段，行业发展十分迅速，但结构性并不十分合理。国内冷链物流园区已经初显过剩现象，不少冷库资源存在闲置的状况，再大批建设必然会进一步加剧产能过剩和市场竞争。冷链物流园区的建设热潮亟需降温，***建设应该趋向理性。***应该出台相应的政策进行有效、合理的引导，行业必须要改变重建设轻运营的思路。