近30年来，甲壳素在临床医生物材料和***工程材料方面显示出了多方面的作用，甚至取得了许多意想不到的效果。壳聚糖能被***吸收利用，与***的***及细胞有良好的生物相容性，***，具有生物降解性，降解过程中产生的壳聚糖在体内不积累，同时具有多种生物活性。甲壳素具有资源丰富、价格便宜、安全***、生物相容性等优点， 应用领域十分广阔，因而在生物工程上具有极大的发展潜力。利用甲壳素的液晶性， 可开发研究更多液晶纺纸， 以提高纤维的强度和应用范围。由甲壳素纤维制的可收***缝合线、人工皮肤和***敷料等产品将朝着性能提高、种类增多、价格低廉、使用方便、美观无痛的方法改进.
在前纺开松、梳理过程中，很容易损伤纤维，成网以及成条的过程也是比较困难的。在后纺成纱强力低，易断头。甲壳素纤维可纺成长丝或短丝，长丝用于捻制成***吸收性缝合线。而且，甲壳素纤维纱的物理特性以及化学特性都十分良好，壳聚糖作用，所以他也被认为是一种很好的制作服装的材料。
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防霉保鲜：含甲壳素的火腿以日本丸大火腿为主要实例。其制作过程中添加甲壳素约达200mg/kg，壳聚糖，可***不良霉菌的滋长。含甲壳素的酱菜：日本朝日化学、Asama Chemical以及其下游厂商，壳聚糖混纺，均以甲壳素为保鲜剂提供酱菜业者，以利降低盐分的使用。其制程需使用黏度低、脱乙酰度高的甲壳素，其制程如浸泡生鱼片以保鲜：98%DAC甲壳素溶液，以后使用浓度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌数，壳聚糖加工，并增加商品寿命达24～36h。但亦有工艺说明，如亦以浸泡方式操作，其甲壳素的浓度应尽量提高，但因浓度过高时黏度亦提高，故必须以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。
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