炭火锅的发源到如今也没人能说得清晰，它如同一名隐士，一路风雨、一路上沉定，承袭着各代储存出来的历史悠久和朴素。铜锅涮肉针对食材具有尤为重要的***，铜在去菌层面存***。如果你把水倒入锅的一起，就造成了极大的去菌实际效果。这一被称作“铜离子效用”阻拦了微生物菌的造成。炭烤是我国延传迄今的***古来的，历史时间***久远的既食餐馆方式的加温化学物质，与铜火锅就好像对双胞胎兄弟相同。
炭火锅使用说明
1。养炭炉若在房间内，放木碳燃红，炉上边必不可少配置排烟系统安全通道。
2。用温开水将锅清洗。
3。先向锅内加底汤，至锅沿下1。5公分为宜，盖上锅子，用炭夹把管理燃红的木碳放进锅胆内，炭量加进与锅沿平齐为宜，禁止加过多炭，那样会大幅度降低锅胆的使用期，拉高了应用成本费。
4。在应用时要随时随地加上底汤。
5。在就餐时配上涨火茼，已便捷顾客就餐习惯性的势，宴上谈话内容时可闭上，即节约然料又能免溢锅状况产生。
6。餐后盖上锅子，把锅胆内未烧尽的余炭扎住放入炭炉，待锅水冷却2--3分鐘，把底汤倒进泔水桶，锅清理整洁，用擦拭布擦水预留。
7。锅的储放地址是自然通风干躁处。
8。炭烤锅零配件是锅胆，它没法耗时，可更换胆。 
唐代，现有铜制的"暖锅"。1984年在内蒙古赤峰市（原"昭乌达盟"）敖汉旗出土了一副契丹人在穹庐中围住火锅店坐下来时的墙壁画，据***资格证书，一幅画正画的是辽代前期契丹人吃涮羊肉的场景。
南宋林洪在《山家清供》一书中记述了"拨霞供"，它的食用方法是先将兔肉切片状，用米酒、生抽和麻椒稍腌，随后点炉子，架锅子，待汤烧沸将猪肉氽熟，蘸调料而食；此书还说，此类食用方法"猪羊皆可"，对火锅店食用方法的叙述非常有韵味。 
