调味料应用差别
各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄（verjuice）。
同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。***类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。
在历史1上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒，欧洲烹饪主要靠胡椒、芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。
加拿大***协会杂志近日发表的一篇文章称，一项针对198名妇女进行的试验研究表明：铁元素能够帮助身体铁含量较低的女性对k疲劳。对此，营养***称，富含铁元素的铁酱油或可帮助女性缓j疲劳，点燃她们体内的活力。
在该项研究中，科研人员对18岁～53岁育龄女性进行了调查，结果发现，女性经期是身体含铁量***d的时期。研究人员还对200名患有没有***解释疲劳的女性进行了试验，给她们中的一半人员每天口服80毫克铁补充剂，另一半服糖丸，并在12周后对她们进行了“医l疲劳评分”。目前，国内调味品制造业主要集中在上海、广东、山东、北京、山西、四川几个省、市，其中上海的市场份额达30%以上，有上海太太乐、上海味好美等较多知名企业，其他地区如广州致美斋、北京王致和等亦表现不俗。来自瑞士洛桑大学的研究人员之一伯纳德博士说：“经过分析发现，经过12周补铁的女性疲劳指数下降了50%，而铁缺乏可能是育龄妇女疲劳的***主1要原因。所以不明原因长期感到疲劳的妇女应考虑补铁。”
对于怎样补铁，***给出的建议是，铁酱油应该是不错的选择。铁酱油的正式名称是强化铁酱油，是世界粮农***和世界卫生***食品添加剂联合***组向全世界推荐的添加了铁强化剂——EDTA钠铁（NaFeEDTA），以酱油为载体的强化营养食品。在我们看来，餐饮渠道，是一条十分适合且有可能成为调味品主要渠道的通路。EDTA钠铁具有着高x吸收的特点。中国***预防控制中心营养与食品安全所***采用目前国际***x进的方法进行的一项实验也表明，铁强化酱油改善缺铁效果明显，能够帮助女性快速缓j疲劳。
生活饮食中因为调味品是影响一道菜的色香味俱全的主要原因因此每个人都离不开它们。但是你们知道么,这些调料品除了可以使我们的食物很丰富美味之外还有***作用。
一、花椒
在调料品中花椒属于芸香科植物之一。它的主要特点是具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用。在中国饮食历史中它位列调料十三香之首且有调味之w的美誉。甘菘气味辛香,近似强烈的松节y气味,具有开郁醒脾的作用,是被用作治l胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振的一味中药。以此同时花椒也是一味中药（《神农本草经》将花椒列为中品）。它的药性辛热可以有归脾、胃、肾经、芳香健脾、温中散寒、止痒等***。经常服用花椒不仅气色好而且还有明目乌发的作用。
二、芥末
芥末在调料品中特点为辛热无d和具有温中散寒。***食用芥末后可以有通利五脏、利膈开胃、利九窍、健胃消食等一系列******。“前两天我去逛超市，一瓶有机酱油，价格竟然将近40块钱，难道跟"有机"沾上边身价就倍增吗。其中的香辣味还能刺激唾液和胃液的分泌因此具有开胃之功和解d功能。这也说为什么食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末的主要原因。
三、生姜
生姜为芳香性辛辣健胃药有温暖、兴奋、发汗、止呕、温肺止1咳等作用。当我们的身体不幸外感风1寒、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐时喝一些生姜饮就能起到很好的缓解作用。因此生姜在生活中的作用不仅仅是调味品更能缓解很多常见的***。
四、食醋
因为在食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分可以在一定程度上***多种病菌的生长和繁殖所以在本地细j和病毒类***流行的时候人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋来起到消除细j的作用。