清远万家欢-盐田员工食堂承包-员工食堂承包行情

饭后不良习惯一：饭后立即吃水果。有的人吃完饭之后想着吃点水果帮助消化，这其实是错误的，因为在饱餐之后我们的肠胃已经装满了食物，在这个时候再进食一些水果，会刺激我们的肠道，从而引起不良等症状。

　　饭后不良习惯二：吃完饭马上喝茶。吃过饭想要喝茶需等上一小时左右，因为茶叶中富含大量的单宁，员工食堂承包公司，饭后立即饮茶可能会使茶叶中的单宁和食物中的蛋白质等物质发生反应，生成一些沉淀物质，这些沉淀物质不易被***吸收，长此以往对身体健康会产生不利影响。

厨房卫生管理制度

在进行厨房作业时，工作人员不得在食物或食器的附近吸烟，咳嗽，大喷嚏，盐田员工食堂承包，万一大喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手.

在对厨房进行清扫后，清扫用具应集中处置.杀菌剂和洗涤剂不得与***等放在一起，***的物质要标明，放在固定场所，及规定专人管理.

任何人都不得再厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣服及放置鞋，乱放杂物等.

切配工作的刀法运用

刀工技术是根据原料性质、菜肴品种以及烹调要求，采用相应的刀法，员工食堂承包职工饭堂承包，熟练地将原料切成大小、厚薄、长短一致的块、条、丁、片、丝、末以及各种花刀块等。

1、常用刀法：指刀与原料成直角的方法，常用刀法可以分为切、劈、剁；

2、平刀法：操作时刀与砧板成平行的状态的刀法，可分为：平刀批、推刀批、拉刀批；

3、斜刀法：也称坡刀法，员工食堂承包公司价格，也是片刀法的一种，操作进刀与原料或砧板成斜角，斜刀法还可分为正刀片和反刀片两种：

①正刀片：操作时刀身倾斜，刀背向外，刀刃向里，刀与砧板成较小的角度，片时刀由外向里移动，此刀法适用于无骨韧性原料；；

②反刀片：刀背朝里，刀刃向外，刀身略偏移，刀片进原料由里向外移动，此刀法适用于脆性或易滑原料，如鱿鱼、莴笋等；

4、其他刀法：一种是用刀的平面拍击原料，根据原料的不同和烹调需要，将原料拍松、拍平、拍酥。如葱、蒜、姜、大排等；另一种是用刀将原料上的赃物及毛茬刮掉；

5、剞刀法：将上述各种刀法进行混合使用，在原料表面纵横交错剞上花纹的刀法，经剞刀法加工的原料表面在成熟后可表现在出各种形状。剞刀法包括蓑衣刀法、柳叶刀法、十字花刀、松鼠花刀、葡萄花刀、麦穗花刀等。