伴随着人们对健康生活标准要求的提升，
水果店在果蔬行业中发展迅速，
越来越多的水果店把风幕柜做为水果储存、展示优质的一面。
优点一：售卖水果，提高水果利润率一般季节时令水果，都是跑量、拉人气的，利润空间有限。想进一步提高利润空间，必须在产品和服务上，提升档次。那么，进口水果，礼品水果，品相口感好的水果，就适合在风幕柜进行展示，这类水果，价格高，需求弹性小，相应地利润空间也就比较高，同时也能够提升店铺的档次、整洁、清爽感。
优点二：延长水果保质期、保鲜期，降低损耗水果在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。水果采摘后进行有氧呼吸，会消耗果实机体。环境温度越高，水果呼吸作用越强，消耗越快，成***越早，贮藏时间越短。
合适的冷藏温度，对水果储存来说很重要，一是能够极大***了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的速率，延长水果贮藏期和保鲜期（销售货架期）；二是可以保留水果原有的色泽度艳丽、口感鲜美、果质坚挺。
风幕柜小知识
直接入口的食品应放在有盖的容器内，盛装散装食品时，其盆、碗等容器要加盖或使用保鲜膜封口后存放，严禁盛装食品容器的底与食品及原料直接接触。需存放较长时间的食品，要用干净卫生的塑料袋装起来后存放。
非冷冻品、非包装品会使冷冻食品的品温上升，成为污染源，所以不可混合存放。
为保证冷藏的效果，应在立式风幕柜有效装载限度容积以下使用，不能将风幕柜塞满。
冷柜保鲜柜清洗步骤：
1、拔下电源插头，清空保鲜柜及附属品。
2、让冰块或霜自动融化，化水后用干布擦干。如果想让冰融化得快一点，可用电吹风吹。
3、等化霜的同时，可用抹布蘸点混有洗洁精的水擦洗搁架、果蔬盒等附件，再用干抹布擦干；然后，用微湿柔软的抹布擦拭保鲜柜的外壳和拉手。
4、门缝是清洁尤为重要。因此，清洁时***1好用点洗洁精，然后用牙刷或钢丝球慢慢擦拭。此外，保鲜柜的外壳上有一层涂漆，避免小心不要将其刮花。
