什么因素会导致火锅店生意不景气
火锅店的生意取决于它的管理、环境、服务和顾客评价。火锅管理是紧密相连的。任何环节的任何问题都会直接影响商店的利润。因此，它要求操作人员具有良好的管理能力。如果商店经营得好，生意自然不会变坏。一个关注管理而忽视环境的经营者也不是一个好的经营者。任何消费者都不愿意在恶劣的环境下吃饭，所以要提高消费者的商誉，就要为消费者创造一个良好的就餐环境。服务和顾客的反馈也不可忽视。服务是火锅店经营的核心，服务可以成为火锅店的附加值。因此，对于一些高火锅，服务将是详细的，使顾客认为这火锅花费很多钱，但值得。
一道丰盛的菜肴有时会在商店里大放异彩。要创造一道丰盛的菜肴，必须从选材标准开始，严格遵守每一步的执行标准。1.进入的虾必须是活虾或新鲜虾，不要转身或黑头。2.虾的大小以中虾为准，每只重约13-23克，13-15克的重量不能超过10%。1、挑出发臭或虾头脱落的黑虾。2.用剪刀剪下虾的胡须。在有肉的虾背中间切一把刀。从头部的一半到虾尾的1厘米，刀的深度是虾的1/2。1.制备标准:①按每斤7盎司干净虾的配方，每斤虾配料300克(葱100克，长5厘米；芹菜100克，长5厘米；50克蒜米；生姜50克，切成0.3平方厘米的条)，混合自制辣酱75克，胡椒6克和胡椒4克。(2)油炸2公斤以上，每公斤虾配料250克(葱90克，长5厘米；芹菜重70克，长5厘米。40克蒜米；生姜50克，切成0.3厘米见方的条状)，用自制辣酱60克，胡椒粉6克，胡椒粉4克。(3)用15克竹笋(1平方厘米)炒1公斤虾；用25克竹笋炒2公斤虾；35克竹笋炒3公斤虾。2.生产标准:①每罐炸3公斤或5公斤，从1公斤起炸5公斤。(2)拔油温度为中温，活虾为20秒，鲜虾为30秒。
胡椒盐虾皮
配料:1公斤虾，3个红辣椒，10个蒜瓣，和非常新鲜的酱油
练习:
1.将虾洗净，用热水热烫3秒钟，然后取出。在虾周围裹上少量生粉。
2、另一个锅，倒入适量的植物油，当油热到80%时，将虾放入锅内煎，待虾外脆内嫩，皮红白，即可捞出。
3.将青椒和红辣椒切成小块，在锅里翻炒几次。
4.将虾仁放回锅中，同时撒上一些胡椒粉和盐，继续翻炒，取出后撒上一把葱花。
5.虾鲜咸、香、干、脆、白中带红，营养丰富。