随着人们物质生活水平的提高，壳聚糖，人们对纺织品的功能性更加重视。纺织品也与社会生活的其它方面联系越来越紧密。纺织纤维的功能性研究也更加多样化，纺织纤维的功能整理更加广泛的实施。人们对纺织品抑菌卫生整理广泛用作医院、宾馆、家庭的床单、被套、毛毯、餐巾、毛巾、鞋里布、沙发布、窗帘布、医用职业装、食品和服务行业的工作服，具有重大的社会意义。随着甲壳素纤维的功能研究的扩大，其特征和功能日益被发掘，壳聚糖纤维，该纤维产品用途日益广泛。
防霉保鲜：含甲壳素的火腿以日本丸大火腿为主要实例。其制作过程中添加甲壳素约达200mg/kg，可抑制不良霉菌的滋长。含甲壳素的酱菜：日本朝日化学、Asama Chemical以及其下游厂商，均以甲壳素为保鲜剂提供酱菜业者，以利降低盐分的使用。其制程需使用黏度低、脱乙酰度高的甲壳素，其制程如浸泡生鱼片以保鲜：98%DAC甲壳素溶液，以后使用浓度50～200mg/kg的方式浸泡3h，可降低生菌数，并增加商品寿命达24～36h。但亦有工艺说明，如亦以浸泡方式操作，其甲壳素的浓度应尽量提高，但因浓度过高时黏度亦提高，壳聚糖生产厂家，故必须以特殊方式降低黏度，但不失其凝聚成膜之效果。
许多学者对壳聚糖的机理作了研究，但到目前为止尚无定论，壳聚糖的功效，一般认为它的机理是：壳聚糖分子中带正电的氨基吸附细菌，与其细胞壁膜蛋白阴离子成分结合，阻碍其生长合成，使之变性；同时壳聚糖分子链上的葡萄苷键断裂，阻止细菌细胞壁内外物质的传递，从而损坏了细菌的代谢，呼吸和物质运输功能，使其失去生存条件，这是健康的作法，抑制病源的孽生，而不影响天然生态平衡。
针对此特点，人们研制出的新型纺织品-甲壳素纤维面料，其与棉混纺可制作除臭保健内衣、婴幼儿服装、医用纺织品等。
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