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食品级纯碱主要作缓冲剂、面团改良剂，用于糕点和面食制品。枧水，也称碱水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，多用于广式月饼饼皮面团。
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纯碱的主要消耗是玻璃工业，多用于浮法玻璃、显像管玻壳等，纯碱在玻璃的配合液中提供钠离子可作为澄清剂除去玻璃液中的气泡。碳酸钠纯碱遇高温时会挥发产生气体可以对金属液进行搅拌配合冶金氧化钙使用壳有效去硫。食品级纯碱是常用的缓冲剂、中和剂、面团改良剂，其中枧水（碱水）是一种复配食品添加剂。钻水泥塞或钻井液受到钙侵时刻加入适量的纯碱改善其性能。
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纯碱主要用于玻璃生产，还作为澄清剂消除玻璃液中的气泡。
造纸制浆时纯碱可作为缓冲剂溶出木素使纤维素分散为纸浆。
纯碱水溶液呈碱性可与油污发生皂化反应，用于羊毛洗涤剂的生产中。
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