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我国果蔬资源非常丰富，发展果蔬脆片的深加工生产有着极大的优势，它是我国发展、、创汇农业的一条新思路。
但是，与真空油炸技术想比，我国的油炸产品存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差，生产成本高等一系列缺陷，而且其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。今后的研究工作需要解决以下几方面的问题：
（1）解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。真空油炸过程热油为加热介质，草莓真空膨化机制造商，但它同时也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。因此降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。
另外，还需要研究培育高固形物含量的油炸专用品种，这样既可以降低产品的含油率，也可以降低油炸产品的生产成本，提高贮存稳定性，另外，增加油炸产品的种类，如高营养价值的食用菌、植物等真空油炸制品。研究符合我国传统的高质量油炸产品，使其能够进入我国的主食市场。
（2）研究各种功能性油炸食品，如富硒油食品。随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，人们将更注重于饮食结构的调整，各种功能性方便食品将具有更广阔的应用前景，应加强研究开发。
（3）建立各种真空油炸食品生产中水份损失和脂肪吸收等重要参数的预测经验方程序及数学模型，从而为更准确地掌握真空油炸过程的传热传质规律，为产品的工业化生产提供更、科学的预测手段。
（4）积极展开对各种油炸参数条件下不同类型油炸用油在重复油炸后的安全性评价的研究，建立重复油炸后油脂的安全性评价模型，提高油炸产品的质量与安全。
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在真空状态下油炸，产品脱水快。能较好保持食品原有的色泽。采用真空油炸，草莓真空膨化机多少钱，由于温度低，故油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如果水果在常压下，极易受热褪色。例如，猕猴桃极易受热褐变，然而若采用真空油炸，可以保持其绿色。但是对于油溶***素，草莓真空膨化机报价，如类胡萝卜系的色素、叶绿素类色素在油炸时，草莓真空膨化机，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，以保持色素的稳定。
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