柠檬酸钾是一种柠檬酸盐，一种白色，略带吸湿性结晶性粉末。有生理盐水的味道。3、螯合力强，柠檬酸由于含有三个羧基故可形成三种形式的盐，但除碱金属盐外，其他盐大多不溶或难溶于水。可作为食品添加剂，用来调节酸度。也可用在***上，用来控制来自或胱氨酸。我公司生产的柠檬酸钾添加剂适用于由柠檬酸和碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。
在食品中柠檬酸钾的用途一般使用于在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；***工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
在***工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。柠檬酸钾在***上可以用作***辅料。还有一种是使用于***级中作为预防niao******的使用，经过***研究柠檬酸钾是目前***常用预防***的***，研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值与******的形成有非常密切的关系。在食品中柠檬酸钾的用途一般使用于在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、、乳化剂、调味剂等。在酸性尿液(pHlt;5.5)中，尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸***；而在碱性尿液中(pHgt;7)，则极易形成磷酸钙或磷酸镁***。63%的*********尿中柠檬酸低于正常值，而柠檬酸钾可提供大量的柠檬酸从而提升尿中的pH值，故对于尿酸***，低柠檬酸钙***症和肾小管***症引起的钙***症有非常显着的诊治的效果。但这样会造成尿中的钾离子升高和氨离子的降低，这是由于柠檬酸钾不但补充了柠檬酸，而且也补充了钾的缘故。由于钾在体内的代谢很快，血中钾含量并无变化，所以对身体影响不大。从有尿酸******每日的总尿量、草酸、磷酸盐、钠、镁、***盐和尿酸等方面的检测发现，也并不受服用柠檬酸钾影响。
水壶用久了表面会沉积很多水垢，使用钢丝球虽然可以去除但会损伤水壶，那么有没有一种既能除水垢又不对水壶造成损伤的方法吗？
其实食用柠檬酸钠就可以，柠檬酸钠的水溶液呈酸性，可与水垢发生反应使水垢溶解，同时又不会对水壶造成损害。
操作方法是：
1.取30克左右的柠檬酸钠到水壶中并将水加满。
2.通电加热至水沸腾后断电，水保持在壶中2-3小时，里面的水垢会溶解到水中。水垢就去除了。
柠檬酸之所以被作为食品添加剂，只是因其具有特殊的酸味，可以提高口感。
现代科学研究表明过量使用柠檬酸的害处是影响食品的口感，而非给***带来明显的危害。
当然如果患有某些***，如胃***、胃酸过多是不宜经常食用柠檬酸的。
据文献报道，柠檬酸具有收缩、增固毛细xue管并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，具有一定的止血作用。
柠檬酸可增强体内正常代谢
我国相关规定
在我国，规定允许使用的酸化剂有醋酸、柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种。其中柠檬酸是使用较为广泛的一种酸化剂。欧洲主要消费品种无水酸每年消费量在30万t以上，一水酸每年消费10万～12万t。作为酸化剂及添加剂，***标准中并没对其进行限量使用，世界粮农***（FAO）和世界卫生***（WHO）通告的每日允许食用量（ADI）也未对其加以限量使用。由上可见，人们对用柠檬酸处理过的食品无须过分担心。
