诸城永翔机械有限公司对于发酵罐的分类、工作原理作如下介绍：
1小型发酵罐：如实验使用，一般为单批发酵。
2单批发酵罐：装料、灭菌、接种、发酵等在一个罐内完成；批量小、生产成本高，污染率高，自动化率低、人工投入大、但一次性投入小。
3连续发酵罐：由一套设备串联组成，原料先灭菌后，连续从进料口送入发酵罐，初期同时要送入***，发酵好的产品从发酵罐的出料口出来，因此可以“较长期”连续生产，大批量生产、生产成本低，污染率低，可以自动化、耗人工少，但一次性投入很大。
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发酵罐的分类：按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；
罐体：主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体
食醋自吸式发酵罐被污染）
罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌
底部通气的Sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气
罐体的顶盘上有控制传感器，***常用的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器，用来显示和控制发酵条件等等。
按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。
发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。
使用范围：
常用储水罐、储液罐、暂存罐等。
适用于乳品、果汁饮料、 药化工或生物工程等领域。
结构特征：
采用单层不锈钢结构。
材料均采用不锈钢2B板（304,316L）。
结构设计人性化，可操作性强。
筒体内壁过渡段采用圆弧过渡，确保无卫生死角。
内外表面光洁度：2B，焊缝处理的光洁度可达：Ra≤0.5um。
罐体配置：
快开式人孔。
各种型式的CIP清洗器。
防蝇防虫卫生级透气罩。
可调式三角形支腿及圆柱形支腿（选配）。
可拆卸式进料管套件。
温度计（根据工艺要求选配）。
爬梯（根据工艺要求选配）。
液位计及液位控制（根据工艺要求选配）。
防涡流挡板。