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操作流程:
1、取新鲜鸡腿肉1000克切块后置于高压锅内(新鲜鸡腿为未经过冷冻,可冷鲜保存;切块薄厚均匀),然后依次放入福建干香菇泡水15分钟后50克,鲜姜切片50克;
2、取黄焖鸡酱料(以小武义黄焖鸡酱料为标准)100毫升置于量杯中,并加入500毫升水,后将溶液倒入高压锅中;
3、盖好高压锅锅盖,将高压锅置于大火(火焰可盖住锅底),加热至阀门喷气,开始计时6分钟。六分钟后关火,带气压稳定后,开启锅盖;
4、将压制好的鸡肉均匀分为3份,盛入砂锅中,并将汤汁分为三份加入砂锅中;将砂锅置于强火(火焰高约10公分,呈蓝色火焰,喷射状),待汤汁冒大泡后加入菜椒,依据个人口味酌情加入红椒、蒜片。待汤汁变浓成粘稠状关火。
5、北方配合米汤、爽口萝卜丝;南方配合紫菜蛋花汤、爽口榨菜,加之香喷喷的东北米饭,可谓人间ji品。

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