宰杀后冷却一两天的肉，肉内分解出氨基酸等***有益的物质，生鲜水果配送，这种肉质地鲜嫩，营养高，味道香。及时的冷冻，会把肉中的乳酸排走；乳酸会影
若从安全性上考虑，冷冻肉要好于冷鲜肉、鲜肉；原因是肉类在加工、运输、销售过程中，容易受到***、病毒等污染，冷冻有助于***致病菌生长。
对于肉的处理，还有一个误区。生活中有人习惯买了肉，直接放到冰箱冷冻室，吃的时候再解冻，生鲜食品配送，切下自己烹饪用的量，再把肉放入冰箱冻上。这样反复解冻、冷冻，也会导致肉中的营养物质随水分一起流失。
五、生鲜食品冷藏链建设所面临的问题1.中心城市食品冷藏链中心不能满足市场的需求2.开发适用于冷藏链各个环节的保鲜设备3.缺少食品保鲜研究中心和加速保鲜技术的人才培养体系4.食品冷藏链的建立，完善，发展与我们的需求不相比
六、我们生鲜食品冷藏链发展现状1.食品冷链的硬件设施与快速增长的需求发展不协调2.食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合3.缺少有效的市场导向性的机制4.与国外相比，冷冻冷藏技术相对落后5.完整福利的食品冷藏链尚未形成
生鲜配送行业的老板，都跟个超人似的，他们每天好像都不需要休息，没日没夜的工作。都说做生鲜配送的员工苦，其实生鲜配送的老板更苦。员工晚上作业，白天还能休息，生鲜配送行业的老板，单位食堂生鲜配送，基本上是24小时连轴转。
白天员工都在睡觉的时候，老板还要跑市场，思考怎么拓展业务，为公司的发展而奔波。除此之外，还要去收帐。收帐真是个心累的活，除了要装孙子，看人脸色，纸质单据对账总是一塌糊涂，有些客户月结，有些客户季度结，还有的客户半年结，东湖区生鲜配送，呆账、烂账一大堆。账要是对不好，收不回来，员工的工资就够生鲜配送老板发愁的。
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