据《延喜式》记载，索饼是用小麦、米粉、盐、酱、未酱、醋等材料制成的形状细长的果子，又叫麦绳。吃一口和果子，四季的不同感觉尽入口中，而我们也能从中领悟到日本文化的精妙之处。食材中含有未酱，相当于现在的味噌，这一点耐人寻味。在江户时代，这种索饼是七夕的庆典食品之一，由虎屋进献给朝廷。人们认为索饼就是素面的原型，所以素面行业把七月七日定为“素面日”。另外，江户时代七夕吃素面的习俗十分流行，幕末时期，江户纪州（和歌山）的藩邸内，轮番当值的武士们都会相互赠送素面和毛豆。
和果子的主要原料为小豆，馅料部分多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅。2）半生果子的含水量在10%-30%之间，保存期介于生果子和干果子之间。季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米），它们外形漂亮，种类繁多，称得上是点心界的“颜王。和果子的美不仅仅是形态上的千变万化和配色的清新自然更多的是对自然的热爱和生活的感悟柔软娇小的一枚和果子却蕴含着四季交替和心境转换被称为“日本饮食文化之花”
日本和果子的主要类型：大福大福的外形看起来很像中国的汤圆。葛粉和蕨菜制成透明而富有弹性的外皮，包着一点儿红豆、抹茶等馅料，用竹叶卷着，放入小型陶器器皿后用地下水冰冻起来，清凉的糕点水馒头就诞生了。采用很薄却Q弹的麻薯外皮，有时候表面会撒着香甜美味的黄豆粉，内馅会填满红豆、花生、抹茶或水果等，其中草莓大福有名。草莓又叫麻薯，外皮是糯米和艾草制成的，里面包着各种馅料，以豆馅为主，甜糯可口。麻薯在台湾也相当流行。日本的和果子之一，和中国的馒头不一样，日式馒头外皮以面粉为主，里面包着馅料，多数是甜味的，有时也会用蔬菜做馅料，日式馒头的形象可谓丰富多彩。
生八桥生八桥是日本京都有代表性的和果子，人气超高。它从不随大流，始终保持自然优雅，散发出日本独有的精致和安静之美。这是一种用米粉、砂糖、桂皮等制作而成的日式点心，三角形外皮内包裹着红豆馅、草莓馅或抹茶馅，因为生八桥是蒸出来的，所以口感又软又糯，有点像中国的驴打滚。柏饼：外形是圆形或者半圆形，用糯米裹着各种馅料制成，然后用橡树叶子包起来，寓意“子孙繁荣”，是日本端午节的传统点心。
