开肉夹馍店通风很重要。还有就是灯的选择，肉夹馍店的装潢应该以暖色为主，这点相当重要，不要问为什么？时间久了你自然就知道了。?
关于规模问题，先要看看周围的人气怎么样，建议在资金允许的情况下尽量大一点，特别是要比同地区类型的店规模要大，这样的话竞争力就比其他店要强很多。
关于宣传，尤其是规模比较大的门店，店铺的前期宣传就显得尤为重要了。可以提前几天就开始宣传，让周边的人知道并且了解您店铺的位置和经营的食品。
当然做每一个事情都会有难点，要不就不会有那么多的人打工了。对于开小吃店，首先需要的是眼光——要能发现这个项目，确定了项目，就还需要资金，项目确定了，资金也有了，就看怎么做了。前面这两条进入所有行业都需要，我们不详说，***说开小吃店，开小吃店成功的关键在于：
一、是产品要好，如果产品味道不好，顾客吃了一次就不来二次，时间一长口碑相传，再好的地段也没有用，时间长了也就没有人吃了；
二、是地段要好，地段不好，你回头客再多，也做不起量来，毕竟小吃是小吃，越是绝1对值低的产品，对地段的要求也就越高。
餐厅如何经营好，历来是一个很重要的问题，可能一个细节的不经意，就会造成很严重的损失。餐饮行业历来奉行团队管理模式，如果团队有矛盾、不和睦，轻则影响餐厅的日常经营，严重的则能搞垮一家餐厅.餐饮经营中常见的问题有哪些呢？
一、“高大全”的思维根深蒂固
传统做餐饮，喜欢菜品全1面、装饰庄重。
譬如川菜馆子，一定要包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。
但现在已经到了聚焦单品的时代，顾客开始喜欢“小而精，小而美”的品牌。高低凳重庆小面就是靠聚焦特定品类，“做小做精”而成功的。
相反，传统餐饮总是要尽量囊括尽量多的菜品，这种不聚焦的方式，不利于给消费者营造品牌辨别力。
二、不清楚自己的消费者是谁
一年时间找到顾客，三年时间形成口碑，是传统餐饮行业的基本套路。为了满足消费者需求，老餐饮人到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，其实本质上并没有确定自己的目标人群。
如今的消费群体比起之前要复杂得多，当下的餐饮环境中，不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。譬如一人食，专门针对单身男女的特定目标用户服务，如今颇受欢迎。