如今的豆芽比过去白了许多，长了许多，而且再长也没有根。而在吃的时候，却怎么也吃不出以前那种清香味的感觉。 社会传着一种解释，说看似较以前粗壮挺拔的豆芽，都是用化肥催出来的。
据 内行人介绍，豆芽的正常生产周期多为11～15天左右，可一些商贩为了提高豆芽产量，缩短生产周期，，8～10天便可出售。大火翻炒至断生，放入盐和鸡精，翻炒均匀至入味就可以盛出，搭配米饭慢慢品尝。用化肥和激1素催生的豆芽，在化肥和农1药的作用下，自然会变得特别长、特别白，有时长出绿叶也不生根，看上去鲜嫩水灵，确实诱人， 容易卖上价；而豆子发芽时可以吸收更多的水分，从而提高豆芽产量，谋取暴利。
据***介绍，豆芽不同于其他蔬菜，发豆芽时大量使用化肥，将 导致豆芽内***物质含量大幅度升高。绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的***C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和***B1、***B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。而它们进入***内，而用激1素类药催生的豆芽同样对***有很大危害。当前豆芽生产 户使用的激1素有赤·原药、植物生长剂、无根黄豆芽素(也称无根剂)等。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激1素类农1药，同氮肥一样对***都有致ai、致 畸形的作用。即使是人用的激1素类***摄入超量后，也会对***产生一定的危害，如使儿童发育早熟、老年人的骨质疏松等等。
因 此，在购买豆芽时一定要仔细选择，选叶子肥厚、饱满、豆芽茎粗壮、有弹性的、闻着没有异味的。同样，正常的豆皮应该是绿色的，而被***激1素的豆芽豆皮会发黑或偏棕色。这样的豆芽才是正常长出来的。其实，对化肥豆芽凭视觉就可 直接判断出来，化肥催生的豆芽一般有以下特点：根须不发达或无根须；芽体粗壮，较正常豆芽长；芽体脆，掰开后会有水冒出；个别施用化肥多的，还会出现子叶 发绿发青、口感苦涩的现象。
我公司豆芽机产的豆芽是健康豆芽，不使用化肥，属于绿色食品。
豆芽的营养
豆芽，也称芽苗菜，是各种豆类、谷类等培育出可食用的“芽菜”， 如绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等，是中国传统的菜肴。
豆芽往往具有良好的风味口感以及较高的营养价值。以绿豆芽为例，不但口感脆嫩，而且低热量、高纤维素、高***C，含有矿物质、氨基酸、多酚等多种成分。
其中，***C含量，可由原来的0毫克/100克（绿豆）增加到6毫克/100克（绿豆芽）。
这是因为，当绿豆种子吸收水分，在适宜条件下萌发，其内部参与***Ｃ合成代谢的酶类随之活化，活性逐渐增强，进而导致绿豆芽中***Ｃ的含量不断增加。
当然，随着芽长度的增加，绿豆芽中***Ｃ含量会呈现下降的趋势，可能是因为细胞在生长过程中水分增多过快，细胞内的***Ｃ含量相对下降所致。有研究测定，绿豆芽在4厘米左右时***Ｃ含量高。
如果与普通蔬菜相比，绿豆芽中***C含量其实并不高，仅为甜椒的1/12，油菜的1/6，大白菜的1/5。在绿叶蔬菜、水果种类丰富的今天，绿豆芽算不上***C特别重要的来源。
黄豆芽
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、除痹、润肌肤的***。对脾胃湿热、大便1秘结、高xuezhi有食疗作用。
1清热利湿
有清热利湿、消1肿除痹、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便1秘结、有食疗作用。
2养气
黄豆芽具有清热明目、养血、防止牙龈出血、及低胆固醇等***。
3预防高1血压
豆芽中所含的***E能保护皮肤和毛1细血管，防止动脉1硬化，防治老年高1血压。
4美容护发
黄豆芽含丰富的***E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。
5促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫1血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗止疲劳、抗ai作用。
绿豆芽
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便1秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降1xuezhi和软化血guan。
1消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血guan的作用，消除紧张***。
2缓解口腔1***
绿豆芽中含有核黄su，口腔1***的人很适合食用。
3防治便1秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便1秘患者的健康蔬菜，有预防消化道ai症（食道ai、胃ai、直肠ai）的***。
4减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、
