饮料加工厂家按制作工艺来分，能够 将其分成以下4类：1）收集型：收集能源供应，饮料代加工，不生产加工或有简易的过虑、杀菌等解决的商品，如山泉水。2）获取型：天然新鲜水果、蔬菜水果或别的绿色植物经粉碎、榨取或萃取法、抽提等加工工艺制得的饮料，假如汁、蔬菜汁或别的天然植物饮料。3）配制型：用天然原料和防腐剂配制而成的饮料，包括充二氧化碳的碳酸饮料。4）发酵型：包括乳酸菌饮料、酵母菌等发酵做成的饮料，包括杀菌和不杀菌的。
果汁的营养和水果有非常大的差别，千万别把二者混为一谈，果汁不可以彻底替代水果。果汁里没有水果中的纤维素；第二，捣烂和榨取的全过程使水果中的一些易空气氧化的维他被毁坏没了；第三，水果中某类营养成份(比如纤维素)的缺少会对总体营养***造成不好的危害；第四，在果汁生产制造的全过程中有一些添加剂是必定要危害到果汁的营养品质的，像甜味素、添加剂、使果汁清澈的黏合剂、避免 果汁变色的防腐剂等；第五，饮料代加工费用，加温的灭菌方法也会使水果的营养成份损伤。因而，软饮料代加工，针对可以服用新鮮水果的人而言，桶装饮料代加工，全部的水果始终是营养学很好的挑选。
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