摸：用手摸风幕展示柜有关部位感受其冷热、振颤等情况，有助于判断故障性质与部位。正常情况下，冷凝器的温度是自上而下逐渐下降，下部的温度稍高于环境温度。若整个冷凝器不热或上部稍有温热，或虽较热但上下相邻两根管道温度有明显差异，则均属不正常。蒸发器在正常情况下，将蘸有水的手指放在蒸发器表面，会有冰冷粘住的感觉。干燥器、出口处毛细管在正常情况下应有温热感（比环境温度稍高，与冷凝器末段管道温度基本相同），如感到比环境温度低或表面有露珠凝结及毛细管各段有温差等均不正常。距压缩机200MM处的吸气管，在正常情况下，其温度应与环境温度差不多。
冷柜箱体底部凝露滴水解决方法：
为了减少凝露现象，冷柜可适当随着外界温度调低一点与外界温度差，一般冷冻柜的冷冻温度为零下18摄氏度，在保证食品冷冻的情况下，可设定在零下10度左右。这样在保证冷柜运转正常的情况下，既减少了冷柜运行时间、降低了耗电量，又减少了内外温差，从而降低了产生凝露的可能性。
冷柜等制冷设备在使用过程中，因工作时间较长，难免会出现各种不一样的故障问题，规范使用并定期***，则会大大降低冷柜维修的频率。
满足客人的饮食文化需求已成为酒店经营者的共识。然而文化是多元化的，众口难调是不争的事实，所以准确锁定目标市场，明确目标消费群的餐饮需求，既是酒店经营的前提，也是策划和设计菜单的基础。名档实物式菜单,是一个恒动的概念，点菜柜开始出现，可以研究消费人群不同时期、不同类别的视觉感受，根据酒店经营的总体策略将其纳入餐厅环境塑造中，并合理的运用于实物菜单的设计之中，既有夺目的视觉个性,又让人感觉有亲和力和信任度，这无疑是一种快速而有效的文化信息传递模式。
