品牌竞争分水期：横向的竞对PK
1、餐饮竞争前期看流量，后期比黏性
每个品牌在发展之初都有自己的红利期，有些品牌的红利期三两个月，有些或许半年甚至一两年。
从开业客流量便能看出自身与其他品牌的差距，这也是很多餐饮老板热衷于开业做折扣活动的原因，用折扣来吸引人气。
如果过了开业阶段这些人是否还会来吃？这就到了比黏性的阶段。
黏性就是顾客对品牌的忠诚度，比的是回头客。在顾客黏性方面用的比较好的可参考西贝，西贝深深抓住了儿童和家长的市场。
2、前期凭运气，后期靠内功
如果说单品的挖掘，在市场上大火有一定的运气成分，但能真正发展良好的品牌并不多。
运气是一种市场机遇，但并不是 出路。机会总是留给有准备的人。
在当今的餐饮界，没有自己的特色实在很难吸引到顾客。没有良好的运营体系，也很难让餐厅长久发展下去。接下来陕西小吃哪家好就跟大家分享下餐饮运营的几个点，来看看吧！
1、提供搭配套餐
顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱的甜点，父母偏爱的汤，都可以变成套餐中的一员，增加用餐亮点。
餐厅可以通过搭配，增加客单价。
人们已经越来越重视营养科学。套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择。
2、餐饮离不开设计
“色，香，味”，是中国自古以来用来评价美食 基本的三大原则。而当今社会，装修风格，品牌设计，摆盘搭配…等等，都是用来衡量餐厅“色香味”的全新标准。
例如：火锅店【爽爽】在伦敦火热开业。火锅给人的感觉向来都是热烈的油腻的，但是【爽爽】一改1火锅的印象，从餐具到装潢无时无刻不渗透着清爽感，文艺又有格调，很受伦敦人民的喜爱。
为顾客提供良好的用餐环境。
树立品牌，利于宣传和推广。
走遍中国各个省市乡镇，只有特色餐饮会被人们深深记住。就拿陕西肉夹馍来说吧，肉夹馍是非物质文化遗产，名扬天下，***各地人民群众都听说过，吃过，对于餐饮人来说，要加盟就应该选择口味受大众喜爱的东西，热门的，销量高的东西，所以，肉夹馍加盟当然是很好的选择了。
不管是做大型餐饮，还是特色美食小吃，都会遇到有些产品材料不易获取的情况，徐志馍均采用了陕西善德食品的半成品供应，在口味、质量、配送上都做到了一定品质保障，而且省时省力，食品安全绝1对放心。