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另外,受酒精连续蒸馏预热发酵成熟醪的启发,对间歇蒸馏的蒸馏甑增设了发酵成熟醪预热装置。当蒸馏出酒时,酒汽***入到预热桶内的交换器,酒汽被低温的发酵成熟醪吸收热量逐步降温后进入冷凝器。而桶内的醪液被经过列管内的高温酒汽热传递而逐步升温可达到80℃以上,当一轮蒸馏完毕,排掉废醪,将已加热的发酵成熟醪放到蒸馏甑中进行下一轮的蒸馏过程。
通过上述两项综合利用热能眶技术,有效地提高了蒸酒产量,降低了燃料成本,产生了良好的经济效益和社会效益。***该设备对比常规的蒸馏设备,可大大提高***回报率。广东大多数的酒生产企业使用了节能蒸馏甑或预热设备。
酿酒设备厂家讲解酿酒需要注意的问题
三、蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位。
蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至蕞高水位线,并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于蕞低水位线,如果发现水位快要接近蕞低水位时应当减小火力,及时向炉中加水。
四、蒸汽柜避免无水空烧。
有的时候大意了,蒸汽柜的水分已经被烧完,这个时候会出现无水空烧的情况,这样不仅对设备是极大地损耗,而且可能引发火灾。所以,大家一定要注意这一点。
五、往蒸料桶里倒入酒醅。
这一步也是很关键,一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固态酿酒可一层一层均匀地加清蒸后的熟谷壳增加透气性。
六、蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备。
要养成一个良好的习惯,每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟,并对设备进行及时的清洗,以免造成设备堵塞,不利于下一次使用。
