运动型固体饮料配料低聚麦芽糖是一种能延长供能、强化机体耐力和做功能力、易消化吸收、低渗透压的新糖源。
强体力劳动或长时间的剧烈运动后，***体力消耗大，往往会出现出汗、脱水、体内能源储备减少、血糖降低、体温升高、肌肉***传导受到影响、脑功能紊乱等一系列生理变化，如果服用直链低聚麦芽糖，能迅速减轻和克服上述现象。将低聚麦芽糖添加到固体饮料中，制成营养运动型固体饮料，很适合1运动员赛前和赛后饮用。起泡型固体饮料：原料中加入了柠檬酸和碳酸氢钠，溶于水后产生柠檬酸钠和碳酸，碳酸进一步分解成二氧化碳和水，二氧化碳气逸出形成气泡。
研究表明，葡萄糖、麦芽糖、蔗糖及低聚麦芽糖、多糖等都能提供几乎相同的热焓，对运动能力无明显不同的影响；2、酪乳虽然酪乳带有浓烈味道的牛奶，但其并非由黄油制作，而是由乳酸菌发酵，并培养出了益生菌。但它们的代谢途径有所不同，***在摄入葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等单、双糖后，吸收速度很快，立即引起胰岛素的分泌增加，使血糖进入肌细胞，从而产生回跃性低血糖，血糖水平甚至低于正常值。
什么是植脂末？
· 答：植脂末又称奶精，是以糖、食用油脂、酪蛋白等为主要原料，添加或不添加其它食品原辅料，经加工制成的粉状产品。植脂末在食品生产和加工中具有特殊的作用，广泛应用于咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、***饮料、冰淇淋、奶茶、即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力等食品中，同时植脂末也是一种现代食品。3、红酒红酒不含益生菌，但是它含有可以让体内益生菌得到营养的益生元。
植脂末在奶茶中的作用是什么？
· 答：植脂末在奶茶中的作用主要是：增稠、增滑、增脂、中和茶粉的苦涩、改善奶茶内部***，使奶茶口感细腻，润滑厚实。
植脂末中一定含有反式脂肪?
· 答：植脂末中反式脂肪的含量，主要取决于所用的食用油脂原料中反式脂肪的含量，如果使用氢化油脂，植脂末中可能含有反式脂肪。但目前植脂末的生产可以完全不使用氢化油脂，即便是普通的植物油，也完全可以做出合格的植脂末产品，并且现在新的氢化技术也可以提供零反式脂肪的氢化油脂。目前,对蛋白型固体饮料的研究热点大多是一些复合型新产品的开发。故植脂末中可以不含有反式脂肪或含有极低量的反式脂肪。
固体饮料包括粉末果珍、粉末可可、速溶豆沙粉;国内主要的、常出现的固体饮料类食品为速溶三合一咖啡(常见品牌有雀巢、麦斯威尔、摩卡、巧艾斯、超级、四季工坊、G7、故乡浓等)、三合一速溶奶茶(常见品牌有香飘飘、香约、优乐美、雀巢、立顿)、南方黑芝麻糊等，。1905年，保加利亚科学家斯塔门·戈里戈罗夫第1一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆1菌”，同时向世界宣传保加利亚酸奶。
本方法制成的固体饮料应用了黄杆1菌胶作为赋形剂。该胶质是黄1杆1菌产生的一种粘多糖。所用剂量以该固体饮料总量的2%以下为宜(重量比)。常用的添加率在0.05~1.5%之间，具体应视各主要原料的性质而定，并非固定不变的。
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