4、烤鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡心、鸡肝
在一起腌制，以一斤鸡肉为例：盐5克、味精5克、十三香3克、胡椒2克、糖5克、鸡肉香精3克、鲜味王3克、葱姜、麻油、生抽、料酒适量，鸡蛋一个，搅拌均匀，放在冰箱里腌制5amp;mdash;6小时穿串，烤法和羊肉串一样。
5、烤蔬菜类
青椒、韭菜、蘑菇、茄子等等一些时令蔬菜，只要能穿成串就行。
烧烤炉上使用十字格网，把穿成串的蔬菜放在网上烤，让蔬菜和火保持一定的距离，这样蔬菜就不会烤焦，上面刷油撒盐，辣椒粉、孜然粉或者烧烤酱（做法和铁板鱿鱼酱一样）。
问：知道如何给肉加上保护层吗？
答：烧烤前将肉用腌泡汁浸泡10分钟可以充分地减少杂环胺化合物的形成。腌泡汁可以起屏障作用，防止火焰接触肉食。腌泡汁的某些配料——醋、柑橘类果汁、菜油以及香料——也可以阻挡致***物质的形成。
问：用什么烤肉酱？
答：关于烤肉酱，我这有个懒人配方：番茄酱 可乐，按1：1的比例调制，然后再腌制过的肉上涂抹！普通烤肉味！你一定要试试。
1.保持烤架的清洁并定期维护。习惯于在每次烧烤前先小小地清洁一下，然后一年里再彻底清洁一到两次。油脂和食用油会在烤栅的顶部和底部聚集，然后在温暖的环境下变得腐臭，毁坏食物的味道。用刮油刀和钢丝刷清除篦子顶部和底部的食物和残渣。用一个来处理残留物中硬的部分。
在彻底清洗的时候，试试用酶清洁剂，尤其是烤架专用的酶清洁剂。酶清洁剂可以快速清洁烟煤烟、灰烬和颗粒而不留下任何肥皂沫，这样当你咬口猪排的时候，就不会尝到的味道了。
