干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在高压下迅速凝固而得到。干冰极易挥发，升华为***、无味的，比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中，如塑料瓶，干冰与液体混装很容易。
干冰的用途极为广泛，主要有以下几种：
1.餐厅业菜肴装饰、气份营造、影视效果、舞台、会场烟雾制造;
2.冷冻食品储藏与运输；
3.家禽肉品冷冻保存；
4.空运、航运需长时间冷冻需求者；
5.低温冷冻用途；
6.热处理、低温收缩金属组件；
7.生鲜超商业停电时食品冷冻保存，应急制冷；
8.无水制冷、消防灭火；
9.工业清洗、去除积垢等。
干冰和水冰是有着很大的区别呢，干冰是冰冻的二氧化碳，融化之后变成气体二氧化碳，而水冰则是变成水。干冰的质量不及水冰的一半，但冰冻效果确实水冰的三倍，因此在工业领域、生活领域、食品领域、仓储和运输领域都有着广泛的运用。干冰和水冰可以混合使用，既可以通过干冰减少全部使用水冰的重量，还可以利用干冰来保持水冰的冷却持久度。
干冰的储存方式：把干冰放入保温箱内，保温箱越厚，干冰升华的越慢，但一定不要把干冰储存于一个密不透气的容器中，因为干冰升华会产生二氧化碳气体，其体积是干冰的1000倍，完全密封的存储环境会引起。
另外，在处理干冰时要保持使用人员所在位置的良好通风，使用人员千万不要与干冰同时置于密闭的房间、汽车、船舱等地。因为升华的二氧化碳将替代氧气而可能引起呼吸急促甚至窒息！
干冰存储注意事项：
1、切勿让小朋友单独接触干冰，不可以把干冰放入口中，严防；
2、拿取干冰一定要使用干的厚绵手套或夹子等遮蔽物，手套潮湿时请勿使用、塑胶手套不具阻隔效果；
3、干冰变成气体后体积会增大750倍，放入容器中密封会引起容器的爆裂，勿将干冰存放于完全气密之容器，防止气爆***，储存时请使用保利龙箱、***冰桶等容器；
4、干冰应存放在通风良好处，切忌与干冰同处于密闭空间，放置大量干冰的场所注意缺氧；
5、干冰运输时请避免与驾驶及乘客同置，干冰升华会消耗很多氧气，容易造成缺氧；
6、不可以放置于密闭车厢，应放置车后并保持车厢良好通风；
7、用报纸等包裹后可以调节温度和时间，请用布或报纸包裹干冰，这样干冰自身的升华速度会受到***，从而延长冷却时间。
干冰也称固体二氧化碳，零下78.5度，它能直接升华为***、无味的二氧化碳气体，升华同时极低温的二氧化碳气体遇到常温的空气，干冰立即形成白色的浓雾，美丽动人，挥发掉了。
在没有特别装备的情形下，干冰并没有一种适当的保留方法，因为它会不断地挥发，终变成冰块熔化掉（干冰在挥发时会同时接收空气中的水分并凝结成水冰），经验表明，把干冰寄存在保温瓶内只能保留一天左右。
挥发后的干冰产生气体是原来的800倍
干冰虽然听起来有点像冰块，但它和冰块有很多差别，为了减少挥发，干冰尽量存放在保温效果好的容器内，但不要将干冰保存在密封性能好、体积较小的容器内，比如可乐瓶，干冰极易挥发产生比固体面积大1000倍的气体，对密封容器产生巨大的压力，可乐瓶装干冰再密封就会。
因此购置前须要筹备一个保温箱，不推举采取玻璃内胆的保温装备，玻璃内胆可能无法承受干冰带来的剧烈温度变化而破碎。