厨房排烟的重要
厨房排烟系统规划不管对饭馆、酒店仍是工厂来说都是很重要的。厨房排烟系统规划注重的就是其功用性，功用性中重要的就是排烟通风功用。对于餐饮业来说，厨房排烟系统是至关重要的，假设饭馆厨房排烟系统规划不合理，不光会影响到厨房作业的正常打开，还会危害到饭馆就餐人员以及作业人员的身体健康，因此饭馆厨房排烟系统是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制功用，是餐饮行业的***作业。
现在，还有许多餐饮界的朋友对厨房排烟系统不够注重，这是错误的，这样不光会使厨房作业难以顺利进行，也会使厨房处在一个恶劣的环境，许多老板在新开餐厅时往往不注重排烟，后导致餐厅歇业改造或转让，令餐厅损失惨重。
防排烟系统是防烟系统和排烟系统的总称。防烟系统采用机械加压送风方式或自然通风方式，防止烟气进入疏散通道的系统；排烟系统采用机械排烟方式或自然通风方式，将烟气排至建筑物外的系统。机械防排烟系统防排烟系统机械防排烟系统，都是由送排风管道、管井、防火阀、门开关设备、送、排风机等设备组成。 防烟系统设置形式楼梯间正压。机械排烟系统的排烟量与防烟分区有着直接的关系。自然防排烟系统防烟楼梯间前室或合用前室，利用敞开的阳台、凹廊或前室内不同朝向的可开启外窗自然排烟时，该楼梯间可不设排烟设施。 利用建筑的阳台、凹廊或在外墙上设置便于开启的外窗或排烟进行无***的自然排烟方式。自然排烟应设于房间的上方，宜设在距顶棚或顶板下800mm以内，其间距以排烟口的下边缘计。自然进风应设于房间的下方，设于房间净高的1/2以下。其间距以进风口的上边缘计。内走道和房间的自然排烟口，至该防烟分区远点应在30m以内。自然排烟窗、排烟口中、送风口应设开启方便、灵活的装置。
通风排烟风道的设置
排烟风道不应穿越防火分区。排烟风道须用耐火材料制成，并安装牢固，具有良好的气密性，厚度按排烟风道不同风速选定。竖直穿越各层的竖风道宜设在管道井内或采用混凝土风道。
排烟风道外表面与可燃构件的距离不应小于０．１５米，或在排烟风道外表面包有厚度不小于０．１米的保温材料进行隔热；需要隔热的金属排烟风道，必须采用非燃保温材料，如矿棉、玻璃棉、岩棉、硅酸铝等。排烟风道穿过挡烟墙时两者之间的空隙，应用水泥砂浆等非燃材料严密填塞。排烟风道与排烟风机宜采用法兰连接，或采用非燃烧的软性连接。
与排烟风道连接的烟气排出口应采用厚钢板或具有同等耐火性能的材料制作，在设置时须考虑不能将排出的烟气直接吹在其它具有火灾***的建筑物或***部位上，不能妨碍人员避难和灭火活动的进行，不能让排出的烟气再被通风或空调设备等吸入。当烟气排出口设在室外时一定要坚固，并防止雨水、虫鸟等***和损坏。
厨房排烟管道可以采用吊柜柜体进入设置
这种方法是一种很常见的厨房排烟管道布置方法，并且需要用到的管道也比较少，不过我们在使用这种方法的时候，还是有一些事情需要注意的：
1、直径为2000-2200mm,那么烟道口外沿与墙的距离好不超过250mm,这样才能保证安装完吊柜后,厨房排烟管道在煤气表、煤气管道前能有足够的空间引走;
2、相对于欧式抽油烟机来说,这种布置方式与中式抽油烟机更搭。因为中式烟机的上部通常都有吊柜柜体,而欧式烟机上部通常不做柜体,所以通常不存在引走管道的空间。
