豁鹅生长速度快。初生重70克左右，21日龄为300克左右，30日龄为800克左右，60日龄为2700克左右，70日龄为3500克左右，以后增重迅速减慢，5月龄达体***，有的由于饲养管理条件的变化，体重还会有所下降。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。一般补饲精料的料肉比为1.5∶1。
产肉性能 豁鹅肉质较好，营养丰富。肌肉纤维较粗，脂肪含量适中，胆固醇含量低，蛋白质含量高达18%，赖氨酸、组氨酸丰富。经过育肥屠宰，全净膛率为72%，半净膛率为81%，加工成食品后，颜色红亮，肉香味美。
湿度要适宜。栏舍潮湿易使雏鹅患、下痢等***。栏舍适宜的湿度为60—70%，调节湿度的有效方法是要勤换垫料，常清扫粪便
31.开水与开食。雏鹅次饮水叫开水，雏鹅应在出壳后24小时内开水。冬春寒冷季节，要饮温水（30℃左右）。主产于江苏省高邮市、仪征市及其邗江区，目前已推广至江苏全省及上海、山东、安徽、河南、湖南、广西等地。若鹅苗经过远距离运输，首先喂给5— 10%的葡萄糖水，有利提高成活率。次喂料叫开食。一般应在出壳后36小时以上进行。开食过早易患，开食应选择营养丰富，品质优良
三、生长快，周期短
鹅从初生体重到活重加倍时间只要6-8天，鸭要8-10天，鸡为12-15天，以鹅快，鹅8周龄体重可达成年体重的80％，鸡只能达到60％，还是鹅快，有测定表明，从初生到上市的日平均重，鹅为61.6克／天，鸭为41.5克／天，鸡为28.1克／天。栏舍适宜的湿度为60—70%，调节湿度的有效方法是要勤换垫料，常清扫粪便31。肉用仔鹅的生产周期（从出生到上市屠宰的时间，为2－3个月，生产周期短，也就是提高了流动资金的使用速度，这在商品市场中特别具有竞争性。
43.鹅的生长速度因品种而异，大型鹅7-8周龄时增重快，2月龄体重为初生重的50倍以上，中小型在5-7周龄重较快等，2月龄体重为初生重的40倍。胸深10厘米左右，胸宽11厘米左右，龙骨长17厘米左右，背宽广平直，挺拔健壮。因此，在饲养上要抓住生长高峰期，充分发挥生长潜力，不同性别的生长速度在一月龄以前几没有差别，5周龄后，公鹅生长超过母鹅，以后差异达10-20％，公母分群饲养，应在5周龄开始。
鹅的发育较慢，母鹅初产都要在六月龄以上，因此育成期长，消耗饲料多，应创造条件充分放牧。
