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怎么辨别咸鸭蛋的好坏?
看外观
品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。糕点咸蛋黄品牌
摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，***好不要食用。糕点咸蛋黄品牌
广州回味源蛋类食品有限公司占地面积超15000平方米，毗邻白云机场和火车北站，拥有蛋源地与物流链区域优势。 回味源实业旗下品牌包括“起沙出油！联系我司你可以了解到：咸蛋黄酥怎么做、咸蛋黄酥厂家***、红心咸蛋黄哪里有卖的、肉粽咸蛋黄厂家、糕点咸蛋黄品牌、出油咸蛋黄品牌、流油咸蛋黄品牌等的信息。
咸蛋黄酥怎么做？
1、鸭蛋黄喷些白酒（去腥），烤箱预热160度，烤10分钟至半熟备用。
2、水油l皮材料混合，可先用筷子把面粉搅成面絮，然后手揉成团，放一边松弛。
3、水油l皮材料混合，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成团，放置备用。
4、把一个保鲜袋套在手上，放适量豆沙泥把蛋黄包起来。
5、把水油l皮、油l皮均匀分成8份。水油l皮包裹油l皮。糕点咸蛋黄品牌
6、包好的面团擀成牛舌状，一次卷好，为防止面团被吹干，要用保鲜膜盖上，静置10分钟。
7、再次把面团擀成长条，卷好继续静置10分钟。
8、面团竖起稍按扁，擀成圆片把包好的豆沙蛋黄像包包子一样捏好收口，铺好烤纸，把蛋黄酥均匀的码放好。糕点咸蛋黄品牌
9、表面刷两次蛋黄，再撒少许黑芝麻。烤箱预热180度，烤30分钟即可。
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咸蛋黄适合清炒的瓜类
带着“白瓜”血统的云南小瓜，和它的兄弟黄瓜，甚至远房亲戚冬瓜、丝瓜等一样，都有着一个味道上的特点——甜度很低，甚至在有些人眼中，他们是带有微酸味的。糕点咸蛋黄品牌
为了破l解这种味道上的困局，人们自然而然会想到用浓味食材“入味”的方法来炮制他们。因此，根据不同瓜类的口感特征，一般在搭配上都有固定的组合。例如冬瓜和鸭，丝瓜和蒜蓉等。而白瓜、云南小瓜的一组固定搭配，就是搭咸蛋（咸蛋黄）。这是因为白瓜含水量较高，肉质较脆，所以一般搭配咸蛋做成汤；而云南小瓜含水量比白瓜低，肉质较结实，所以多配咸蛋黄炒、煎等。
据顺德厨师黄师傅介绍，云南小瓜其实未必“不甜”、未必没有“瓜味”，关键是怎样调动出这些味道来。搭配腥咸味道的咸蛋黄，正好是利用了“以臭带香”“以咸带甜”的烹饪原理。
很多人都知道，有些食物尤其是瓜果，放盐则更甜、更鲜，这其实是利用了一些化学原理和***的味觉反差。不同的食材搭配，产生的效果就会不相同。而前人所发现的“白瓜 咸蛋”，明显就是搭配白瓜时的一个***优解决方案，衍生到“云南小瓜 咸蛋黄”时也一样。糕点咸蛋黄品牌
