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烤鱼是一种特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在回放千年饮食文化的同时，也***了现代饮食新时尚!
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烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，早餐小吃培训学校，属于正宗重庆菜系。 据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
