食堂承包的卫生标准有哪些？
食堂承包的卫生标准有哪些？下面一起了解一下。
一、厨房工作人员卫生要求
1、厨房工作人员必须到市***控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。
2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。
3、厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、、等消化(包括病原携 带者)、活动性肺、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生***的，不得从事食堂工作。
4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。
二、食堂环境卫生要求
1、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
2、餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。
3、厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。
4、及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
5、不可在厨房内吸烟。
6、以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。
三、餐具洗刷消毒卫生要求
1、坚持"去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲洗，消毒柜高温消毒"四道洗消工序，感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。
2、消毒后的备用餐具整洁有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。
3、洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣，油垢，表面清洁。
4、使用洗碗机，蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确，合理。
5、废弃物要有专用容器盛放，不暴露，不积压，不外溢。
6、各种盆等较大用具要用苫布防尘，消毒要用***或沸水煮。
近年来，跟着***的方向方针，日子向高质量日子水平开展！校园食堂承包给食堂承包公司是未来的开展趋势。食堂是校园运营中非常重要的一部分，也是校园校长蕞忧虑的问题，为什么这样说呢？一旦呈现食物安全问题，校园校长承当重要的职责，校园食堂承揽食物安全职责重于泰山！
有的校园自己运营没有满足的实力，食堂人力资源方面不***；食堂收购方面不一致，从收购源头上食物安全把控不了；食物安全常识方面不定时训练，学生的饮食健康问题方面确保不了，很可能会形成腹泻等等身体损伤，所以会挑选合适的食堂承揽公司来运营。
食堂承包公司人力资源方面不只***，并且厨师团队强壮，厨师能够来回调集，不只在菜品口味方面有确保，并且能确保菜品多样化。在收购方面：一致收购，一致配送，有***的质检人员从收购源头上能把控。在食物安全常识方面：有***的人员定时训练，每年还延聘***解说。
承包食堂的环境卫生条例是什么
名益承包食堂要求的卫生条例是：
1、承包食堂要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水
2、承包食堂的储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。
3、承包食堂对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防***食物
4、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。
对于食堂工作人员个人卫生，名益承包食堂要求：
1、承包食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。
2、承包食堂在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。
3、承包食堂不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。
