使用餐具消毒用剂进行餐具消毒
化学消毒的要求:
1、选用的消毒用剂
必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒用剂，不能使用非餐具消毒用剂进行餐具消毒;
2、使用餐具消毒用剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度;
3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面;
4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒，去掉异味。
PS:使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。
洗碗机的工作原理？
用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加专用的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。洗碗机的烘干机部分采用高温的方式对餐具进行干燥和消毒。
洗碗机清洗操作流程：将需要清洗餐具放入洗碗机进口的传送带上，传送进洗碗机内，通过强有力的喷水柱冲洗物品上下表层，再到高温水再次洗涤，达到快速，方便，洗完的餐具可直接使用。出口处还可以加自动收碗箱必需是不锈钢餐具或密胺材质。
餐饮行业选择使用消毒餐具是***对的选择，现在餐饮行业比起之前都提高了一个档次，在一个正规的酒店中，酒店餐具会直接决定酒店的档次，对酒店而言，其使用的餐具是一个很重要的选择，我们选择的酒店餐具要配的上酒店的“身份”，因为重要才难以选择，因为在对其进行选择的时候，我们除了要考虑酒店餐具与菜肴的搭配之外，还要考虑在清洗时候的便利性，我们尽量不去选用那些异型的酒店餐具，如果必须要使用异型的酒店餐具，那我们就要把这些餐具单独进行清洗，以减少清洗时候的损耗。餐具消毒厂所用餐具消毒设备必须根据各自的情况，因人因地因量来定。
