首先，我们要知道真空油炸机是利用油水比重不同、互不相溶、自动分层的原理而设计的。在油槽中，油炸机价格，设有高温油层、缓冲油层和水层，被炸物料落下的渣屑在高温油层没有碳化前，通过缓冲油层落入水层，油炸机节能型，定期由排渣口排出。热油表面漂浮的渣屑在热油循环泵的带动下进入过滤油箱滤出。
另外因设有缓冲油层，所以一次性加油量是同样幅宽真空油炸机的2倍，油炸机材质，但实际物料的耗油量仅为同样幅宽真空油炸机耗油量的70%。同时由于下方水中的水分子在油炸过程中不断进入高温油层补充油炸层中的水分，因此不仅保证了物料的油炸质量，同样也达到延长了油料的使用寿命。
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油炸机***设备的发展与创新
油炸流水线全程油温自动控制，温度从0-300度可随意设定，适合炸制各种工艺要求的食品。加水阀设在低部油层处，任何时候加水都可以，黔西南油炸机，不会影响油炸工作，并设有止回阀，这样就解决了在加水过程中如果停水，把油倒流到水管中的问题。顺应市场需求，我们设计生产了适应不同客户的系列油炸设备。其中，***燃煤和***燃油油水混合油炸机、导热油加热型油水混合油炸机、网带式油水混合和浇油式油炸设备。
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一，就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
二，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。且在真空状态下产品不会氧化。因此不会使产品在滚揉过程中变质。
三，产品在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收。
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