大型米皮机设备的基本结构：
1、主轴选用特种钢材,并经严格的热处理,使其寿命大大延长。
2、主轴加粗、加长,并加大电机功率,使产量大大提高。
3、出口处增加铝合金圆盘,使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。
微电脑控制，蓝屏数显，“傻瓜式”操作，蒸箱温度，上浆速度，传送带速度都可任意调节设定，温控精度达0.1℃，质量稳定，且出品率高。产品可自动折叠，自动定长切断切片切条。
鸿睿全自动蒸汽式米皮机特点：
1、人性化．采用数控调速，薄厚可调，整机采用不锈钢工制造；
2、全自动化，从面浆到成品折叠一人操作即可；
3、热源多样化－－煤，柴油，液化气，锅炉蒸汽管，电加热；
4、一机多用－－米皮，米皮，面皮，粉皮一机完成；
5、规格自定－－可根据客户要求订单制作；
6、自动补水，自动刷油解决了皮子粘连的现象。
米皮机的效果就是能减轻人力的劳作，而且同时提高很多的生产效率，这也就能使人们在生产米皮行业更加容易获得更多的财富。以前很多来中国旅行的可爱食客，都在埋怨这米皮好吃，但不好携带为礼，本想着吃不了可以兜着走，没想到这米皮携带甚是不方便。由于米皮的发展很快，所以许多生产者都不缺乏市场，他们所关心的问题就是怎么样生产出高质的米皮，从而让他们在米皮机市场竞争中获得更加好的市场效益。
鸿睿开发研制的多种河粉、米皮生产配方，口味丰富，可满足东西南北各地市场需求，所有配方无化学添加剂，安全卫生，原料普遍易购，价格低廉。刷油系统采用滴刷滚涂工艺涂抹食用油，油膜厚度十分均匀，且用油，用油量只有普通河粉机的七分之一。
米皮机选型特点，工作部件及技术参数应与加工产品的生物特性相适应，并符合产品的加工要求；虽然做出的是圆形，但还是方形传送带的方法，只是变换了一下形状。严格控制加工过程中造成原料、产品损伤和品质降低；对产品是食品或食品原料的加工设备，应防止机械或其他物料对终产品的污染，以保证产品符合食品卫生要求；要避免食品加工过程中排放物(渣、糟、浆、液、气等)对环境的污染，对有污染的排放物应配备处理设备，使其达到排放要求；对含有多种营养成分或成分的食品，应考虑减少加工米皮机对营养或成分的损失；要重视副产品和下脚料的综合开发，充分利用资源，提高经济效益。