白酒在我们的生活中并不陌生，尤其是在一些聚会或者是过节的时候，酒可以说是很长见的，是社交、喜庆等活动中不可缺少的重要饮品，下面就由佩池酒莊来讲一讲吧。
应分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。
窖酒
成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。
白酒的滋味要纯正，无强烈的刺激性，各味应协调，白酒在我国的历史悠久，自古至今，一直是备受大众的推崇，不仅仅男士喜欢喝白酒，也有很多的女性朋喜欢喝白酒，那么您知道白酒是怎样酿制的吗，下面就由佩池酒莊来讲一讲吧。
酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。
曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。
酒，尤其是白酒在生活中很是常见，在一些重要场合中更是一个不可或缺的角色，有了它方显大气且凸显中国的韵味，白酒如此受欢迎，也源于它酿造工艺的越来越纯熟，白酒在日常生活中的应用是非常广泛的，比如在炖鱼或是炖肉时就需要除除腥，这时白酒就是很好的除腥材料，下面就由佩池酒荘来讲一讲吧。
近几日泌阳高温天气持续来袭，夏天这个比较“烦躁”的季节。欢聚时喝什么酒就成了人们***关注的话题。
《黄帝内经》记载，人依靠天地之合和五谷精气生存，顺应四时阴阳寒暑而有规律地生活。***在刚刚发生时，都比较轻微，容易治好，自古医术高明的医生，都经常会用五谷、草药制作出的酒水以自然疗法去提高或修复******功能，预防、缓解慢性***。特别是虚寒体质的人，在夏季适当喝点健康白酒，有驱逐寒邪、补益脾胃、防治“冬病”的作用。为此，不少***建议，有饮酒习惯的人，在夏季的用酒不是冰镇啤酒，而是适量饮用健康型白酒。
《干金方》曰：“一人饮，一家无疫；一家饮，一里无疫。”至今，在我国的许多地区还传承着这些饮酒风俗。在夏天这个比较“烦躁”的季节里，用***传统的饮酒方式喝着传统工艺酿出的健康好酒，别有一番滋味。荘带你来了解一下！