虽然具备无限的市场潜力,经历了近20年的***化发展,但相比于社会化餐饮,团餐行业的市场化程度仍然非常低。正因为此,团餐被称为餐饮业后一块未被挖掘的宝藏。从前端的供应链管理、食安风险管控,中端的品牌、产品和服务,到后端的系统建设、人员培训,团餐还有很大的提升空间。
团餐,顾名思义就是“团体用餐”。综合中国饭店协会和智研咨询相关的报告,可以把团餐定义为:以团体为单位消费、以满足整体服务为主的餐饮服务形态。比如为***、学校、企业等团体提供以工作餐,或者为大型赛事、小型聚餐提供集中的餐饮服务,都可以纳入团餐的范围。
厨房的基本管理制度
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.
(2)工作服要干净,穿戴要整齐.
(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.
(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.
(5)设备,设施由各主管负责定期检修***.
(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.
(7)注意节约,学校食堂承包公司电话,减少费用及能源控制.
(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.
(9)开餐要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净.
(10)做好各项规章记录.
(11)生熟分离,防止生熟混合一起造成浪费.
(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.
(13)下岗后不准着便装进入厨房.
(14)服从***安排及完成随机性任务.
忙了一天,吃完饭之后人们都想着放松一下,但是有时候一些小习惯却不利于我们身体的健康,今天就给大家盘点一些饭后不宜做的小习惯。
饭后不良习惯一:立即吸烟。常言道“饭后一根烟,赛过活shen仙”,这其实是一种错误的说法。我们的肠胃在进食之后会加快蠕动来消化食物,这时候身体和血液循环都加快,如果吸烟的话,会导致***吸收更多烟当中的***物质。所以为了自己和家人的健康,烟民朋友还是赶快戒掉这个坏习惯吧。
饭后不良习惯二:饭后大量饮水。大家普遍都会认为吃完饭喝点水来帮助消化,其实不然。饭后大量喝水会冲击胃液,这不但不利于消化,反而会导致不良状况。此外,在饱餐后大量饮水还会增加我们肠胃的负担,容易引起一些肠胃***
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