御品烤鸭加盟多少钱|唐山御品烤鸭|鸭百万烤鸭加盟

上等烤鸭选用的是已定鸭场按需配送的5.6－5.8斤重的京式填鸭。这种鸭羽毛洁白，躯体长而宽，嘴壳短宽厚，胸部丰满突出，腹部下垂但不擦地，腿短粗，嘴与趾蹼均呈橘***，外观很是美丽。由于采用“填”的方式喂养，生长期短，烤制后皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，油多不腻。

烤制烤鸭的燃料：用果木，如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。

烤鸭制作过程：1、向鸭体内吹气，但气只能吹得八分饱，否则容易使鸭腿的外皮***；2、掏膛，开口要开在右翅下，不能超过6公分，鸭翅须自然下垂遮住刀口；3、打糖，就是在鸭身上淋浇饴糖水，使鸭皮烤时能上色；4、灌shui，先是在烤前往鸭腹内灌开水，以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态，鸭子容易熟而且嫩。

品质：上等的烤鸭烤制出后，外形美观，丰盈饱满。皮色鲜艳呈枣红，像绸缎般光洁。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盘中有“铿锵有力”之音。皮下肌肉间的脂肪熔化能透渗到肌肉纤维里面，吃起来皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴。

鸭百万餐饮管理有限公司成立于2012年，原名为御品烤鸭坊，18年正式更名为鸭百万。公司位于天津市，是一家专注于烤鸭制作，销售的餐饮公司，总店设立于天津市静海区，并在天津市内六区均有直营店铺。公司烤鸭腌料，蘸料均是***配方，口味独特，深受广大消费者喜爱。并受到了来自各地创业者的成功加盟，天津鸭百万致力于为广大创业者提供***少出现效益快的美食创业服务！

如何让烤鸭制作后香味浓郁呢

有的人问烧腊制作，烤鸭如何香味浓郁呢？一个烤鸭从烤炉里拿出来，如果色泽泛白，没发出刚出炉那股香味，那么这对于整体效果就逊色了。对于初学烧制的人来说几乎差不多，为什么人家的烤鸭香味很天然很浓郁，而你的烤鸭却干瘪瘪的，颜色很惨淡呢？

不少新手便说到，做烤鸭如何香味浓郁？制作烤鸭不是可以添加增香剂吗？但是我们也知道，外面很多烧鸭店或档口使用色素，烤鸭外表色泽红艳，很不自然，甚至使人看着反胃，又怎么让人们喜欢吃呢，使用食品添加剂增香膏的烤鸭达不到那种浓郁的天然香味，这是很显然的问题。

有的人说，御品烤鸭加盟多少钱，社会上有不少办公室班，在教烤鸭制作的时候在使用香精，御品烤鸭加盟多少钱，但是我们知道，实际上顾客都是谈香精则色变的，如果他们吃过一次，就会宁愿放弃美食也定要拒绝香精摄入体内，这正是人们自觉意识下萌生的对香精色素的拒绝。如果你购买食物，看到怪怪的色泽而又有浓烈香精味的烤鸭，你还会买吗？

烤鸭制作工艺非常复杂，需要采用多道工艺流程才可以制作出正宗的烤鸭。首先对于原料处理，要选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软***取出，鸭皮无血污。其次是烫皮挂色，将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，唐山御品烤鸭，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。再者是凉坯，将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。然后是烤制，先用塞子将鸭子***堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。烤鸭选用的木材以枣木为非常不错的选择，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坯上色的情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，御品烤鸭加盟多少钱，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。***后，出炉刷油，鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。