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果酒的发展潜力很大，首先是老百姓的健康意识提高了，他们除了传统喝白酒黄酒、米酒之外，愿意喝果酒，因为很多果酒是有营养价值有***作用，第二个它是不跟粮食争地，因为大家知道水果好多都在丘陵啊山区啊，所以他不跟我们主要的农作物来争地，安徽蓝莓酒加工，第三个是可以***保护生态，因为果类主要是采它的果实，就不像其他农作物要翻地耕地，浙江有家企业把柿子做成了酒，一般我们想的柿子就加工成柿饼，还有猕猴桃做成酒，还有无花果也可以做成酒，我们好多水果都可以做成酒，这样也可以拉到它果业的生产，蓝莓酒加工出售，拉动深加工，我觉得这是一个市场前景比较看好的大产业。
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蓝莓酒加工果酒发酵的优良酵母是葡萄酒酵母菌，附生在葡萄等果皮上。果汁中含有多种糖类，接种后利用酵母菌的生长繁殖活动，蓝莓酒加工价格，将蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖等可发酵糖，经一系列生***学反应转变为酒精和二氧化碳，该反应过程称为酒精发酵作用.
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