厨房排烟系统设计的几个要点：
一、厨房补风要选择有序送风：厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外；将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机；用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风。
二、合理安装排烟管道：厨房排烟管道的水平段不宜太长，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得太低，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
三、合理使用排烟设备:厨房排烟设备要求其外型美观大方，排烟效果好，能与不同风格的厨房家具装修匹配等特点，使用方法如下：1、使用时，一般应在打开燃气灶前2分钟启动饭店厨房排烟设备。启动时好应用高速档启动，启动后可根据厨房烟气大小变动高速或低速；2、燃气灶应在厨房排烟设备正下方，抽烟效果好；3、厨房排烟设备应在做完饭燃气灶关闭后继续工作3分钟或更长，保证把房间空气换新一次；4、使用时,距厨房排烟设备近的窗户应关严，把门开一条缝，防止形成比较大的空气对流,并能及时补充厨房内空气。
通风排烟风道的设置
排烟风道不应穿越防火分区。排烟风道须用耐火材料制成，并安装牢固，具有良好的气密性，厚度按排烟风道不同风速选定。竖直穿越各层的竖风道宜设在管道井内或采用混凝土风道。
排烟风道外表面与可燃构件的距离不应小于０．１５米，或在排烟风道外表面包有厚度不小于０．１米的保温材料进行隔热；需要隔热的金属排烟风道，必须采用非燃保温材料，如矿棉、玻璃棉、岩棉、硅酸铝等。排烟风道穿过挡烟墙时两者之间的空隙，应用水泥砂浆等非燃材料严密填塞。排烟风道与排烟风机宜采用法兰连接，或采用非燃烧的软性连接。
与排烟风道连接的烟气排出口应采用厚钢板或具有同等耐火性能的材料制作，在设置时须考虑不能将排出的烟气直接吹在其它具有火灾***的建筑物或***部位上，不能妨碍人员避难和灭火活动的进行，不能让排出的烟气再被通风或空调设备等吸入。当烟气排出口设在室外时一定要坚固，并防止雨水、虫鸟等***和损坏。
消防排烟系统应该用哪种风管
消防排烟系统本身属于公众***对象，然而对于消防排烟通风管的要求也是***的高，一般严格来说，选择消防排烟通风管首先考虑的***是要具有阻燃性，我们都知道消防是在高温甚至明火的环境工作，那么通风管一定要***考虑防火性和阻燃性。
高温通风管是认证的阻燃符合DIN4102-B1，先详述一下它的应用，一般高温通风管的应用在航空设备和军事设备，一般***严格规定的行业，基本高温通风管都能达到，同时也是行业里较通用的一种通风管。
其次高温通风管的温度可以达到-70度至350度（瞬间可以达到400度），它的主要结构是中间放有特殊的阻燃隔绝纤维，内部和外部都覆有高温胶，中间包含了钢丝，可以其支撑和伸缩左右，外表还有白色纤维线加固。消防一般都是在外面作业，然而对于通风管的质地轻重也是有严格要求的，而高温胶通风管质地轻盈，抽取和输送效果优良，并且弯曲时管壁不会内凹，也不会产生任何形变；所以对于使用在消防排烟系统中，高温胶通风管是个不错的选择。
排烟管道与排风管道的装置规范不一样
1、排烟风道外外表与木质等可燃构件的距离不应小于15㎝,或在排烟道外外表包厚度不小于10㎝的保温资料进行隔热。
2、排烟风道穿过挡烟墙时，风道与挡烟隔墙之间的空地，应用水泥砂浆等不燃资料紧密填塞。
3、排烟风道与排烟风机的衔接，宜选用法兰衔接，或选用不焚烧的软性衔接。
排烟的意图是将室内的烟1尘通过抽风机械排到室外，而通风是能过机械使室内外的空气进行强制流转，首先他们的通风方向和地点就是不同的。
