湿粮容易生霉生虫变质，不易保管。当粮食含水量降低到在一般储藏条件下可以安全保管的程度时的水分，我们叫它安全水分。发现贮粮吸湿返潮时，要将其放到室外摊晾，通风降温，干燥后再贮存。就是说在这个水分以下的粮食在良好的保管条件下是安全的，不但可以保持品质，也不易生霉生虫变质。安全水分因气候不同有高有低，一般说，温度低的地区安全水分的数值要高一些，温度高的地区安全水分的数值要低一些。不同品种的粮食的安全水分也不相同，稻谷类粮食如小麦、稻谷等的安全水分要高些；油料作物如大豆、花生等的安全水分要低些。
低温密闭的原因有哪些?
低温密闭：在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外界温、湿度的影响和害虫，又能防止浸油、赤变现象的发生，有利于保持大豆的品质。大豆水分超过13%以上时，随着温度的升高，首先豆粒发软，然后在两子叶靠胚部位的色泽变红，俗称“红眼”，以后豆粒内部红色加深并逐渐扩大，俗称“赤变”，严重时，子叶蜡状透明，有浸油脱皮现象。13.稻谷产生黄粒米的原因稻粒的胶体结构松弛，对高温的抗性较弱，每经一次高温，就会引起品质变劣，产生黄粒米。稻谷收获后因遇雨未能及时晾干就会产生黄粒米。稻谷水分在18%以上，气温在20～30℃时，堆放1周就有10%的黄粒米产生。
粮库地处中北方,主要保存小麦和玉米,其它品种粮食不懂,也不敢
粮库地处中北方，主要保存小麦和玉米，其它品种粮食不懂，也不敢乱说。粮库具体负责粮食保存的***人员叫保管员，粮食保管也是一个专门的学科，细说非常复杂，下面尽量以大家看得明白的方式简单说说粮食保管。粮情检测——利用电子检测技术了解深层粮堆的储粮状况，及时掌握粮情动态。对于小麦来说，鼠害和霉变并不是主要防治对象（对，你没看错，并不主要），霉变只是粮食出现问题的表象，你要明白它为什么会霉变？绝大多数情况是因为……***虫！！虫子啊！！各种虫子
