咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉,菜饭骨头汤菜单,下面介绍咸肉的形成。
肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当,脂肪***可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,开封菜饭,致使营养价值降低。

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