白酒感官鉴别的结果分析
白酒感官鉴别的结果分析
色泽异常及浑浊沉淀的原因
白酒要求无色透明 , 如微黄而透明不算变质 , 白酒产生浑浊沉淀 ( 散装的白酒较多见 ),其原因是多种多样的。
a. 在气温较低的情况下 , 若白酒出现浑浊沉淀 , 可将白酒放置 15~20℃的环境中。如果浑浊消失, 沉淀溶解 , 则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类 , 在气温较低的情况下 ,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时 , 又可溶解消失。饮用这种酒对***健康无害。
b. 加浆水不符合要求造成的浑浊、沉淀。这种现象多见于散装白酒。所谓白酒加浆 , 是在高度白酒中 , 加入经计算的水量 , 使白酒达到标准的度数 , 加入的水对洒的品质影响很大 ,要求为清澈透明、无异味、无悬浮物及泥沙杂物的食用水。若加浆水的硬度过大 , 可使酒出现白色浑浊沉淀。加浆水不洁, 酒呈异味 , 是不宜饮用的。
不论是喝白酒还是喝啤酒，都有各自的优缺点，关键还是要看酒的量和度数，从整体上来说，白酒的伤害还是要比啤酒大，毕竟啤酒是由粗粮制成，不容易上头，而白酒相对度数较高，长期喝的话，对我们的会产生一定的影响，看完你是不是就明白了呢。所以说，在日后，为了健康着想，喝酒还是要适量，此外，为了将喝酒带来的危害降到蕞低，平时我们可以多吃一些的食物，若是因为贪杯，而对我们的产生不好的影响，那就得不偿失了。
白酒都有哪些香型？
目前已被确认的白酒香型有12种， 即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。
用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚， 常用的有：醇香、曲香、糟香( 为带有清香的一种特殊香气) 、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香( 约为浓香) 、陈( 酒) 香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干 香、泥香……以上为白酒的正常香气。
对白酒的非正常香气常用词汇有：焦臭、醛臭、油膻气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥 臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的白酒往 往存在某些的香气征兆，兼有香气单调、香气不正或化学异香等。
白酒有什么***？
1.白酒可以促进了新陈代谢
白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进***的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进***新陈代谢的作用。
2.
白酒可以催人兴奋，兴奋是短时间的，酒还具有的作用，酒里面含有乙醇具有***的作用，可以的。
3.助消化
适量的白酒是可以刺激***胰岛素分泌，刺激***消化系统的其他分泌，白酒能加快胃的血液循环。在吃饭的时候，少酌一点低度的白酒能增进食欲，促进食物消化。
