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烤鱼是一个不错的创业选择，可摆摊也可开店。既有鱼的鲜味又有料的醇香，也***了现代烤鱼新时尚。烤鱼单从这个产品来说，一直受不同时代的食客所喜爱，名副其实的常青产品。它的内容大于形式，***生命力。烤鱼项目具有简单易操作、产品标准化强、对于厨师依赖小，利润高的特点。
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烤鱼的培训内容：
1.鱼的品种选购。
2.鱼的宰杀技巧和刀工练习。
3.香料的认识，烤鱼腌料的配置。
4.烤鱼酱料的熬制。
5.原材料好坏鉴别。
6.材料的预处理。
7.烤鱼红油的熬制。
8.汤料的熬制。
9.鱼装盘和配菜搭配，摆放。
10.各种口味烤鱼的腌制和烤制技术。
