我们知道每一种挂面机机械钢铁设备都有疲劳值，挂面机也不例外，当零件表面反复承受挤压等挂面机机械高强度载荷作用时，会造成零件表而的材料逐渐成块落下，致使零件表面呈麻点状凹坑，就会造成挂面机的点状损伤。影响因素：的挂面机制作挂面机机械材料表面硬度越高，产生疲劳裂纹的可能性越小，其抵抗磨损的能力就越大，采用的材料确保挂面机抗值。
影响因素：磨粒的硬度及磨粒与固体表面的摩擦因数；磨粒挂面机机械的冲击速度和磨粒的冲击方向。还有一种比较常见的磨损，我们统称之为化学磨损，又称腐蚀磨损。腐蚀磨损挂面机机械可以在没有摩擦的条件下形成。设备工作的环境中的湿度，温度，酸度等一些外界因素，会造成设备局部的化学反应，产生腐蚀，在潮湿的环境下腐蚀磨损挂面机机械甚至比其他磨损的磨损速度都要快，所以机器不能长时间闲置，就是这个道理。
加水量过高，面团过于潮湿，会给辊轧、切条造成困难，而且，过于潮湿挂面机机械的面条在悬挂烘干时会自重拉伸而断条，还会增加干燥时的能量消耗。由于在挂面机机械和面过程中，机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高，和面水温通常掌握在25℃~30℃左右，不超过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程，一般时间控制在15~20min左右，不得低于10min，否则面条成品酥断。机械加工速度转速采用70~110rpm，目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种，立式和面机容量较小，卧式和面机具有挂面机机械单轴和双轴之分，小容量的为单轴，大容量的为双轴。
挂面机机械的出现确实方便了人们的生活，不过，用久了的挂面机总会渗透一些没有、柴油等物质，这样就给生产食品安全方面带来了一定的麻烦，因此，做好挂面机机械的清洁工作就显得非常必要，除了有机溶液的浸泡清洗外，还有搭配喷洗来进行一些不能拆卸的挂面机机械部件清洁，具体操作方法就是：将具有一定压力和温度清洗液喷到零件的表面，然后通过冲击力来进行挂面机机械部件表面的清洁。
