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今天我们来***花甲米线做法大***

2017年重庆花甲米线红遍全中国，***喜欢的是这种现煮花甲 金针菇 豆芽 内脂豆腐的组合。在外面吃一份便要16块，一家四口至少得60块，不如学起来做一份经济实惠的花甲米线吧。

用料 吐沙无沙花甲1-2斤，建议海鲜市场选购

井水豆芽1块钱的

上等金针菇2块钱的

东北大头蒜2头

酱香味郫县豆瓣

红蜻蜓色拉油50g

青花椒20g

小葱花5-6根

耗油（海天牌子）

猪骨头，鸡骨头，老鸭架，姜

花甲米线的做法步骤1

花甲提前吐沙

米线提前泡发，并煮至断生即可。

熬汤：猪骨头，鸡骨头，老鸭架，姜熬制两小时关小火

花甲米线的做法步骤2

处理配菜，金针菇撕的细点，豆芽已经不再是豆芽了，它叫掐银丝！

花甲米线的做法步骤3

准备配料，蒜切末，郫县豆瓣加色拉油炒制翻沙，四人份需要2头蒜。花甲米线的做法

花甲米线的做法步骤4

调料篇，蚝油要多多的哦

花甲米线的做法步骤5

处理花甲，锡纸花甲粉加盟费，用蒜和翻砂豆瓣加蚝油、生抽大火炒至花甲开口。

花甲米线的做法步骤6

***后一步，把炒好的花甲加水煮开，加入金针菇、豆芽，再将剩下一半的蒜末、葱油酥、花椒一起加入，上海花甲粉，煮 开锅后加入盐、香油调味。

花甲米线香喷喷上桌，和馋嘴花甲米线味道一样哦！

太醉心于烧饭，总忘记拍照。拍照也是一件好难的事，为了豆芽看起来漂亮掐了20分钟。 大家有好的建议欢迎补充~

贵港东龙酸粉

贵港市东龙镇特色小吃，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、***调料等。东龙酸粉属“腌粉”类，所采用的米粉扁而宽，外观如“河粉”。作为“腌粉”，东龙酸粉与其它地方腌粉有所不同，首先米粉做工来自纯手工，其腌料既香又酸。

东龙酸粉的制作方法十分讲究，花甲粉，主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等，佐料主要有米醋、***调料等。酸粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉巴则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。东龙酸粉，有两大特点，一，米粉源自纯手工制作，每天的数量十分有限，口感好，不厚而滑。二，调料，这个是关键，每家师傅都有其独传的工艺，做法，尚待考究。

家常鸡丝米线的做法

原料：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）

1.　木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。

2.　将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

3.　煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，花甲粉加盟，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中(提示：不同的米线泡开的时间也不同，在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好)。

4.　等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。