饭堂承包管理在哪有优惠报价

科技园、创意园里以办公室居多，通常都是朝九晚五的工作时间，为了节省时间，在中午，园区内几乎所有的公司职员、白领、包括一些公司***，都会选择在园区食堂内就餐，以我公司对以往承包科技园食堂的丰富经验，按照一个中午2000人就餐，早餐、晚餐各500人就餐，制定如下就餐方案。

服务范围：科技园、工业园、创意园的大型食堂团膳。

计划设置6个特色窗口，便利店一家，可根据需要设置总经理级别餐厅。

科技园食堂人员配置经理：1人，厨师长：1人，厨师：3人，切配工：3人，洗碗：2人，分餐员：3人，保洁员：4人，仓管员：1人，品控员：1人，充值员：1人。合计：20人科技园食堂就餐制度1、食堂透明化管理，每天买回来的菜品价格会在当天公布于食堂告示栏。

2、厨师两人每组，轮流采购菜品一周，厨师会提前公布三天内容的菜单，均在成本标准控制之内。

3、菜单编制由园区各单位派人与食堂厨师共同商定，研究饭菜营养搭配与口味更换。

4、后勤主管对食堂的每笔开支在数量上、价格上、质量上都严格审核，园区各单位的员工有权随时进行不定期检查。

5、普通餐厅打菜窗口分布，根据现场窗口提示。

6、打饭打菜按秩序排队，文明就餐，不得插队、扰乱秩序。

7、安保要协助配合食堂的纪律与秩序管理。

费用控制要从主要费用控制、岗位职责控制、***控制方法等三个方面来进行把握。

1、主要费用控制包括固定费用控制、变动费用控制、生产设备管理、能源费用控制等四方面内容。

固定费用控制。对厨务营运来讲，固定费用控制主要是指对工具用具消耗、设备设施***、餐具用具坏损进行控制。在操作层面，导入维护***手册、岗位训练指导、具体赔偿责任，以降低固定费用水平。

变动费用控制。对厨务营运来讲，变动费用控制主要是指分解变动费用、制定降低措施、设计岗位责任。但是变动费用控制不能以牺牲产品质量为代价，同时，要导入制度管理（维护***制度、能源节约制度）奖惩措施，将费用管理与奖励惩罚相联系。

设备设施管理。中国人的观念是重钱而请物。物是固化的资金需要精心护理、如果设备设施***增大。厨务营运离不开设备设施，为使设备设施处于良好的运行状态，应对设备设施进行理性的维护与***，这也是考核厨务管理内容的重要指标。

能源费用控制。能源消耗费用包括水、点、气、热等能源内容消耗。能源费用控制是指对能源是哟过的各个环节实施预算控制，即根据营业水平制定相应的能源消耗指标，并作为能源费用水平控制的依据，与实际能源消耗费用水平对比。控制能耗费用额度。

2、 岗位职责控制包括工作应有落实、责任应有主次、全员积极参与等三方面内容。

（1）工作应有落实。厨务费用控制要达到标准的要求，饭堂承包管理在哪有，每项费用控制工作都要落实到工作岗位，这时岗位责任控制的前提，只有这样工作站、工作环节、工作岗位的费用控制才有责任人，费用管理与控制工作擦能得到落实。

（2）责任应有主次。厨务费用控制工作要有相应的岗位责任设计。由于不同工作岗位承担的工作内容是不同的，所以应强化***工作岗位的责任设计，以减少、降低、防止不必要费用的发生。

（3）全员积极参与，餐饮企业厨务营运是有机的整体，包括若干部门和不同的工作岗位，任何部门、工作岗位的不协调都会造成费用水平增加，因而每个部门所属的工作岗位责任人应认真对待费用控制工作，认真落实费用控制工作，积极参与费用控制工作。

3、控制要有***，***控制方法包括***环节控制、重要任务控制、重大活动控制等三方面内容。

***环节控制。厨师长通过对厨务营运费用发生的检查与考核，应找出影响和阻碍费用控制与管理的环节，以此为***强化该环节的费用控制与管理，当然费用控制***不是固定不变的。当某阶段薄弱环节改进后，其它环节新问题又肯能出现，***环节便随之转移，因而厨师长应调整费用控制工作***，实施***环节控制。

民以食为天，饮食是学生的日常需要。对于大学生而言，食堂的卫生条件、服务态度和食物营养直接影响其饮食胃口和身体素质，因此，搞好食堂管理，提高学生的满意度，不仅是为学生的健康着想，良好的高校饮食文化也是校园文化的重要部分。

去年以来肉价、米面价、食用油和菜价不断上涨，高校食堂压力不小，如果依然保持着原来的饭菜价格，要么以牺牲利润为代价，要么就降低饭菜的投料量，此外就只有涨价一条路。

笔者了解到，对照新旧菜价，现在一般高校学生每月的伙食费投入要比以往增加不少，不过学生们普遍表示，因为物价上涨而提高菜价是可以理解的，只是希望学校食堂的饭菜能更加可口一些。

对于心目中的理想食堂，学生们也提出了自己的期望：餐具洗干净，要卫生；增加菜的种类；服务态度也要进一步提高；增加饭菜的份量；菜价计算准确度也是个重要问题。

为增加供需双方的相互理解，校饮食中心与学生伙委会一起***了“一日帮厨活动”，邀请学生到食堂帮厨一天，一日三餐与炊事员一起做饭、售饭、洗碗、打扫卫生，体会食堂员工工作的辛苦；食堂员工也零距离地听取学生对食堂工作的具体意见和建议。根据同学们“期终考试应增加营养”的建议，校食堂在价格不变的情况下，加大了肉蛋量，把荤素配比由原来的1∶4提高到了1∶3，还提供了免费的绿豆汤，赢得了学生的满意。