商用节能灶的节能原理不外乎三方面：
一，燃料充分燃烧；第二，燃烧的热量不流失或少流失；第三，杜绝荒火。
即：充分燃烧 热量不流失 热量重复利用 锅起火灭装置=超级节能
1） 燃料充分燃烧
燃料充分燃烧，必须使燃气与空气的混合比例达到，一般来说，与空气混合比例是1:10，与空气混合比例是1:20，谁与争锋商用节能燃气燃烧器”在进风量恒定的基础上用一个限流微调控制闸阀来控制燃气的进气量，达到燃气与空气的比例匹配，做到了让燃气充分燃烧。防空烧：就是减少在非烹调时间的燃烧时间，比如分菜、添加配料、洗锅等时间关掉大火。燃烧火焰呈蓝青色，外焰温度可达1200摄氏度。燃气充分燃烧可比传统灶具节气15%—20%。
杜绝荒火
在使用传统炉灶操作的过程中，厨师在出菜装盘和添加调料时不能关闭炉火造成荒火,出菜装盘和添加调料的时间占炒菜整个过程约20%的时间,在这20%的时间里,燃气被白白消耗掉。烧水时越接近沸点，需要的热量更大，消耗的燃气就更多，所以在烧热水时，不要将水烧开后再兑水，可直接将冷水烧至需要的温度，这样可节省燃气。我们利用压杆机械式磁吸阀和电子点火装置来控制炒菜过程中的荒火现象，做到锅起火灭，锅在火着。机械式锅起炉灭杜绝荒火可比传统灶具节气20%。
节能炉灶优势
燃烧率：
是指燃料燃烧的完全程度，燃料燃烧不完全会有黑烟、炉膛锅底发黑，有刺鼻辣眼的现象。检测时会发现烟气排放超标。
节能率：
是指不同的炉灶做同样的功，消耗的燃料不一样，相差的差距比例。同等条件下热效率越高的炉灶比热效率低的炉灶节能率就越高。
省钱率：
以每天或每月的燃料费用占营业额的比例来计算省钱的比例，比如过去柴油便宜，现在加了燃油税，烧气更划算。如果使用节能炉头就更省了
