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咸蛋黄怎么选购好呢？
首先要选择好地方去购买，其次是要掌握好优l质的咸蛋黄的特点。
咸蛋黄购买的地点：
一般来说，咸蛋可以去菜市场买，但是咸蛋黄的话***好是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦，而是比较大型的，值得信赖的超市哦。
优l质咸蛋黄的特点：
1、表面金黄圆润。质量上乘的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。
2、咸味适中。优l质的咸蛋黄的咸味也适中。月饼用咸蛋黄批发
3、质地分层。用筷子一挑可以看到有黄油冒出，质地分层，颜色由浅至深，而且越往蛋心越红哦！
妈网温馨提示：
一般而言，购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的，因此只能根据咸蛋黄的外观来判断，是否是优l质的。另外，有一个***便捷的方法就是选择值得信赖的牌子，价格相对比较高的咸蛋黄来买，一般都是比较优l质的。月饼用咸蛋黄批发
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回味源教您制作咸蛋黄饼干
第l一步：
把咸蛋黄用刀碾压成泥，把咸蛋黄和25克橄榄油的油一起放入盆里，充分搅拌至融和
第二步：筛入低筋粉50g和成油酥面团
第三步：剩下的材料混合均匀，和成面团。月饼用咸蛋黄批发
第四步：把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上
第五步：把面皮擀开，包裹中蛋黄酥的面团，先用擀面杖压开，然后再擀开
第六步：左右对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样，二次擀开后再叠一次被子，饧一会儿再擀。月饼用咸蛋黄批发
第七步：饧好后擀成厚度4毫米左右的大片，用叉打孔后再切小块，烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟。
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咸蛋黄肉粽——咸蛋黄如何去腥
咸蛋黄如何去腥：咸蛋黄要是弄不好会有腥味，一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话：咸蛋黄均匀的粘上白酒，放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟，出炉备用；没有烤箱的话：把咸蛋黄均匀的粘上白酒，放在密封盒内，放在冰箱冷藏室内一夜，第二就可以用了。
材料：粽叶、粽绳、咸鸭蛋黄、五花肉或后臀尖肉、糯米
调料：白酒、老抽、糖、盐、五香粉、淀粉
粽子的详细包法请看这里：做法：
1、 前一天的准备工作：糯米洗净，用水泡上一夜；粽叶、粽绳洗净，用清水泡上一夜；五花肉加适量白酒、老抽、糖、盐、五香粉、淀粉拌匀，盖上保鲜膜腌上一夜；月饼用咸蛋黄批发
2、 第二天：咸蛋黄均匀的粘上白酒，放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟，出炉备用；
3、 取两个粽叶稍错开的叠放一起，用剪刀把根部剪去，把粽叶朝里转一下呈一个圆锥形,注意下边的尖尖处不要露缝，先放一勺糯米，再放入咸蛋黄和腌好的五花肉，再放入糯米，右手帮助把开口处两边的粽叶往中间挤一下，遮住米，再把上边的粽叶压下来盖住刚才手压粽叶的地方，再拿粽绳把粽子绑好就可以了；月饼用咸蛋黄批发
4、 压力锅里放入粽子，再倒入没过粽子的清水，用高压锅压10分钟即可。
