金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。特色包子培训，学习特色包子，特色包子学习，学特色包子，特色包子做法大全。
金华一路通餐饮与您分享：冬菇胡萝卜肉馅包子做法
材料面粉300克，水155克，盐2克，白糖10克，酵母粉3克，
做法1.冬菇提前用水冲洗一下，然后用温水泡发至软，胡萝卜刨成蓉；（泡冬菇的水不要倒掉，用来加入肉馅中搅拌）
2.猪肉切碎后剁成肉末，加入切碎的冬菇和胡萝卜蓉，加入盐、蚝油、生粉调味
3.分次加入泡冬菇的水
4.用筷子向着同一个方向搅拌，边搅拌边加入冬菇水，至搅拌起胶
5.把水、盐、白糖、面粉、酵母粉依次放进面包机，搅拌10~15分钟成为光滑的面团，直接在面包机里醒发15分钟，取出，揉至光滑，分成18个剂子，包入肉馅
6.依次做好包子，垫上玉米衣，放入蒸笼
7.锅里倒水，放入蒸笼，大火30秒，关火，让包子在锅里醒发30分钟；（开一下火的目的是让锅里有一定的温度，这样有利于包子的醒发）
8.中大火蒸18分钟，关火后不要揭盖，过5分钟后取出
金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。
金华一路通餐饮与您分享：面粉品质术语简介
1.面团形成时间：面团形成时间短, 表示面筋量少、质差, 反之质优。
2.面团稳定时间：面团稳定时间短, 反映面团形成后面筋不耐搅揉, 面筋网落容易***。
3.评价值：综合性的品价指标, 其值越大, 品质越好。
4.烘烤品质：烘烤品质好的小麦要求面粉吸水率强, 面团有适当的坚韧性、延伸性和弹性发酵强度适中, 揉面切割和烘烤时不贴器械, 烤的面包体积大,发展匀称, 外形美观, 颜色好看, 皮无裂缝, 内部孔隙小而均匀, 质地松软有弹性, 味美适口。
5.面包体积：用100g 面粉烤成的面包体积, 以毫升表示。体积越大, 品质越好。
金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现品牌共享、财富共赢。继续热锅，这次倒大约3汤匙的油，然后把葱花炝一下，出葱香味之后倒入馅中。
金华一路通餐饮与您分享：如何发面蒸包子？
说说和面
1、酵母：酵母的量是相对的而不是肯定的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，蕞好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高及精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高及精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的***化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店。
金华一路通餐饮与您分享：高筋粉：如果找不到也可以用饺子粉~ 高筋粉就是面包粉饺子粉是高筋的~金象粉是高筋的～小麦面粉是高筋。高筋粉是专做面包的。有金像，红紫荆等。
普通面粉是中筋。标准粉,富强粉都是中筋的。 特一份是中筋粉。