厨房排烟工程是什么
厨房排烟工程设计注重的就是其功能，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。
因为厨房使用频率高，中式烹饪因为炒炉多且多为爆炒导致其产生油烟量大，所以通风性是餐厅经营的首要保证。厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。其次还要对场地进行测量，设计出合理的排烟出口，保证油烟在排放到空气的过程中不会影响周边人的生活，且可以通过消防·环保部门的检查，才算是一个合格的排烟工程。
消防排烟风机主要部件技术要求
1、消防排烟叶片风机叶轮结构应采用率、高强度的结构型式。叶轮直径630mm以上（含630mm）的轴流风机应采用高强度铝合金叶片。2、电机轴流式风机应采用电机直接驱动方式，电机应直接暴露于气流中，离心式柜式风机可采用皮带传动或直接传动方式。风机配用电机应为风冷、鼠笼式、全封闭湿热型的标准产品，采用全压启动，绝缘等级为F级。排烟风机的电机应满足整机在排除280℃烟气0.5h过程中正常运行。轴承更换周期不小于30000小时。
电机的选择满足招标设备启动要求，全压启动电流应不大于满载电流的7倍。3、减振招标设备在组装过程中，静平衡先于动平衡，其机壳振动速度不大于1.8mm/s，供应方应提供与风机配套的减振器和紧固螺栓。4、风机机壳机壳的制造精度应符合有关规范的规定，机壳内电机支座应有足够的强度与刚度，能承受运转产生的动负荷，其高度应保持电机轴心与机壳中心一致。轴流风机机壳应进行热镀锌处理，热镀锌层平均厚度应不低于70μm。5、柜式离心风机采用电机外置皮带传动方式时其传动部件应设置保护罩。
什么是消防排烟系统
消防排烟简单的说：火灾发生时的烟雾，体积巨大，易于传播和扩散，含有各种***成分，而且消耗氧气，才是致命的***源。消防感烟探头和感温探头探测到初期火灾时，及时发出报警信号，启动消防水泵为喷淋灭火系统注水加压，降低温度，吸收灰尘；并且排烟风机和通风风机顺序启动，迅速排走所有高温***气体；换为清新***空气。这样的排烟功能，在整个消防系统中就叫做消防排烟系统。
实际上，现在的消防设计十分精细和复杂，完全能够对付所有的火灾。排烟系统只是整个消防系统的一个分项而已。同一个防烟分区应采用同一种排烟方式。当建筑的机械排烟系统沿水平方向布置时，每个防火分区的机械排烟系统应***设置。建筑高度超过50m的公共建筑和建筑高度超过100m的住宅，其排烟系统应竖向分段***设置，且公共建筑每段高度不应超过50m，住宅建筑每段高度不应超过100m。
排烟系统与通风、空气调节系统应分开设置；当确有困难时可以合用，但应符合排烟系统的要求，且当排烟口打开时，每个排烟合用系统的管道上需联动关闭的通风和空气调节系统的控制阀门不应超过10个。
